As zeppole de chocolate são uma deliciosa variação das clássicas zeppole com creme de confeiteiro. As zeppole de São José são um doce tipicamente napolitano, preparado no período de São José, de modo que se tornou o doce típico do Dia dos Pais. As zeppole podem ser fritas ou assadas no forno, e em ambos os casos têm a forma circular com um buraco central que é preenchido com creme de confeiteiro e decoradas com uma cereja em calda. A versão que proponho hoje é recheada também por dentro com creme de confeiteiro de chocolate.
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Descubra outras receitas de São José:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Pais, São José
Ingredientes
- 120 g farinha
- 200 ml água
- 1 pitada sal
- 80 g manteiga
- 4 ovos
- 100 g gemas
- 250 ml leite
- 60 g açúcar
- 120 g chocolate amargo 70%
- 20 g amido de milho (maizena)
- 1/2 vagem de baunilha
Ferramentas
- 2 Panela
- 2 Tigelas
- 1 Saco de confeitar
- 1 Batedor de arame
- 1 Batedeira
Passos
Em uma panela, leve ao ponto de ebulição a água, sal e manteiga. Retire do fogo e adicione toda a farinha de uma vez, previamente peneirada. Misture vigorosamente e rapidamente com uma colher de madeira, de modo que não se formem grumos. A massa deve ficar compacta e homogênea.
Coloque novamente no fogão e, em fogo baixo, continue mexendo para permitir que a massa seque, por cerca de 1 ou 2 minutos no máximo, até que a massa se solte da panela.
Passe a massa para o recipiente de uma batedeira e deixe girar com o batedor em forma de K até que esteja morna. Adicione então os ovos, um a um, cuidando para incorporá-los bem à massa cada vez.
Preencha o saco de confeitar. Use um bico de 10 mm. Em uma assadeira levemente untada com manteiga, forme bignè de cerca de 4 cm de diâmetro.
Coloque os bignè no forno pré-aquecido a 200°C.
Após 8-10 minutos, abaixe a temperatura para 180°C, abra ligeiramente a porta do forno para deixar sair o vapor. Continue o cozimento por cerca de 20 minutos.
Retire então do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Aqueça o leite. Pique o chocolate e reserve. Bata os ovos com o açúcar e as sementes de baunilha. Adicione o amido de milho e misture bem. Despeje o composto de ovos no leite quente e mexa. Cozinhe, sempre mexendo, até que engrosse. Despeje o creme ainda quente sobre o chocolate e misture com uma espátula. Cubra com filme plástico e resfrie imediatamente.
Abra-as ao meio e com um saco de confeitar recheie com o creme de confeiteiro.
Feche com a outra metade da massa, decore com um pouco de creme de confeiteiro e uma cereja.
Dicas
Podem ser conservadas por 4 dias na geladeira.
Podem ser conservadas por 4 dias na geladeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar as zeppole de chocolate sem lactose?
Sim, claro, você pode usar produtos sem lactose ou totalmente vegetais nas mesmas quantidades indicadas na receita. Recomendo o uso de uma bebida vegetal sem açúcares adicionados, com soja ou amêndoas.
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