A receita de hoje é um acompanhamento, Berinjela ao molho de tomate, vegetariana, leve e saborosa. A receita que eu proponho é muito simples.

Aqui estão as cores do verão, um acompanhamento vibrante feito com vegetais frescos e que fica pronto em pouquíssimo tempo. Talvez seja porque eu adoro berinjela de todos os jeitos, mas adoro especialmente essas.

Prático, rápido e simples de preparar como acompanhamento, também é uma excelente base para temperar massas, quentes e frias, ou saladas de arroz.

Um prato realmente ótimo, colorido e perfumado, adequado também para acompanhar pratos principais de carne e peixe.

Mas também podem ser saboreadas para rechear uma deliciosa bruschetta de pão caseiro ou podem se tornar o complemento ideal para as friselle.

Um fiozinho de azeite cru e algumas folhas de manjericão fresco picadas completarão a obra.

Existem várias versões, com tomate, com azeitonas e alcaparras, e são ótimas para saborear até mesmo mornas.

Na minha opinião, esta receita é perfeita também para ocasiões em que se deseja preparar berinjelas como acompanhamento para um buffet.

Para a realização, você pode usar o tipo de berinjela que preferir: redondas, alongadas, brancas ou listradas, cada tipo traz um toque único ao resultado final.

O segredo para um resultado perfeito está no corte das berinjelas: pequenos pedaços mais ou menos do mesmo tamanho. Isso favorecerá uma fritura uniforme e dourada!

As berinjelas a ‘funghetto’ são um acompanhamento muito saboroso, mas você também pode usá-las para temperar massas, adicionando provolone e queijo, para temperar pizzas e focaccias.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

119,91 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 119,91 (Kcal)
Instrumentos 9,08 (g) dos quais açúcares 5,51 (g)
Proteínas 1,73 (g)
Gordura 9,67 (g) dos quais saturados 1,39 (g)dos quais insaturados 0,19 (g)
Fibras 3,94 (g)
Sódio 781,09 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para Berinjela ao Molho de Tomate

2 berinjelas (grandes)
300 g tomates piccadilly (ou tomates bem maduros)
1 dente alho
q.b. azeite de oliva extra virgem
folhas manjericão
q.b. sal

Ferramentas

Frigideira
Escorredor

Passos para Berinjela ao Molho de Tomate

Pegue as berinjelas, lave-as cuidadosamente em água corrente e depois elimine o pedúnculo na extremidade.
Corte as berinjelas em cubos de cerca de 2 centímetros.
Coloque-as em um escorredor grande, intercalando com sal, posicione um peso e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
(Este passo permitirá remover o sabor amargo).
Lave-as em água corrente, seque com um pano limpo e pressione para eliminar toda a água.
Em uma frigideira bastante grande, coloque uma quantidade generosa de azeite e adicione o dente de alho esmagado.
Coloque a frigideira no fogo e comece a aquecer o azeite em fogo alto.
Quando o alho começar a chiar, adicione as berinjelas e misture bem.
Cubra as berinjelas com uma tampa e abaixe o fogo.
Corte os tomatinhos ao meio e adicione-os à frigideira com as berinjelas.
Adicione uma pitada de sal e continue cozinhando por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, para que os vegetais murchem e liberem a água de vegetação.
Quando as berinjelas e os tomatinhos estiverem bem cozidos, desligue o fogo, retire o dente de alho e aromatize a gosto com manjericão fresco picado.
Sirva imediatamente.
Bom apetite.