Os Taralli de vinho branco e erva-doce são deliciosos anéis de massa assada típicos da cozinha meridional. A massa base é composta por farinha, vinho branco, óleo, fermento, sal com adição de sabores como erva-doce ou também pimenta, pimenta vermelha e azeitonas.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas 10 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 372,05 (Kcal)
- Instrumentos 46,49 (g) dos quais açúcares 1,25 (g)
- Proteínas 8,27 (g)
- Gordura 16,60 (g) dos quais saturados 2,33 (g)dos quais insaturados 0,57 (g)
- Fibras 3,54 (g)
- Sódio 778,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g farinha 0
- 50 g farinha integral
- 50 g azeite de oliva extra virgem
- 70 g vinho branco seco
- 2 g fermento fresco
- 10 g água
- 6 g sal fino
- 4 g sementes de erva-doce (erva-doce selvagem)
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tigela
- Superfície para amassar
- Panela
- Escumadeira
- Rolo de massa
Passos
Em uma tigela, misture as farinhas, adicione o óleo, mexa grosseiramente, junte o vinho branco e o fermento dissolvido na água.
Adicione o sal e as sementes de erva-doce. Misture e termine de amassar na superfície de trabalho. Coloque a massa em uma tigela levemente untada e cubra com um pano de prato. Deixe descansar por cerca de 1 hora. Enfarinhe a superfície de trabalho, com um rolo de massa, abra a massa e corte em tiras de espessura 1 cm.
Na superfície de trabalho, faça as tiras deslizarem sob as mãos e forme pequenos rolinhos de 7-8 cm de comprimento. Deixe-os descansar por 10 minutos e depois enrole-os no dedo e feche-os bem. Agora, eles precisam crescer por 3 horas. Ligue o forno a 180 graus. Coloque uma panela de água no fogo e, quando ferver, escalde os taralli (não todos juntos) retirando-os com uma escumadeira assim que subirem à superfície. Coloque-os sobre papel toalha para secar e depois na bandeja do forno forrada com papel manteiga. Asse a meia altura por cerca de 30 minutos, verificando que não fiquem muito dourados.
