A receita na minha cabeça deveria ser feita com paccheri, mas na despensa não havia e então aqui estão os conchiglioni com mexilhões, batatas e tomates, muito deliciosos!
Podemos então usar este rico condimento de peixe, também com paccheri ou schiaffoni, os meios paccheri ou a calamarata.
A este condimento, se quisermos, podemos também adicionar azeitonas, uma trituração de tomates secos em azeite…
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Deixo outras receitas com peixe como:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA CONCHIGLIONI COM MEXILHÕES BATATAS E TOMATES
- 320 g conchiglioni
- 1 kg mexilhões
- 2 batatas (médias)
- 8 tomatinhos cereja
- 3 colheres soffritto (congelado de cenoura aipo cebola)
- 1 dente alho
- 1/2 copo vinho branco seco
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. salsinha picada
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. pimenta vermelha
Ferramentas RECEITA CONCHIGLIONI COM MEXILHÕES BATATAS E TOMATES
- Caçarolas de bordas altas
- Escorredores
- Escovas
- Facas
- Tábuas
- Wok
PARA O PREPARO DA RECEITA CONCHIGLIONI COM MEXILHÕES BATATAS E TOMATES
RECEITA DELICIOSA!
Mesmo que as mexilhões sejam limpas pela máquina no supermercado, uma vez em casa, verifique e limpe bem de quaisquer incrustações e bissos restantes nas válvulas: é fundamental!
Feito isso, lavo-as em água corrente e coloco em uma caçarola de bordas altas e, em fogo alto, abro-as despejando também o meio copo de vinho branco seco.
Após 5 minutos, apago o fogo, elimino as válvulas que não se abriram, mantenho em um recipiente as mexilhões, algumas com casca outras sem, e filtro o líquido formado na cocção com uma peneira de malha fina.
Agora descasco as batatas e corto em cubos de cerca de 1,5 cm.
No wok, despejo algumas colheres de azeite EVO e, quando começar a chiar, adiciono a trituração de cenouras, aipo e cebola, deixando dourar e adicionando também uma concha de água se necessário!
Depois acrescento as batatas, dourando-as por cerca de 2/3 minutos e regando-as com o líquido de cocção dos mexilhões bem filtrado.
Deixo cozinhar por 6/7 minutos na caçarola coberta.
Adiciono na panela os tomatinhos lavados e cortados em pedaços com a pimenta vermelha em flocos.
Misturo bem, ajusto o sal e a pimenta, continuo a cocção por mais 5 minutos e, antes de apagar, acrescento os mexilhões, tanto os sem casca quanto os com casca.
Simultaneamente, cozinho a massa pelo tempo indicado na embalagem, escorro-a al dente e despejo diretamente no wok onde preparei anteriormente o condimento.
Agora salto a massa com o condimento de mar, acrescentando também salsinha fresca picada e estamos prontos para compor os pratos dos nossos convidados.
Bom apetite com os conchiglioni com mexilhões, batatas e tomatinhos!
Annalisa
Como aperitivo de mar, sugiro esta receita leia →https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-antipasti-veloci-di-pesce/
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FONTE CUCINARE BENE MÊS DE JULHO pág. 54
