Lamington é um bolo australiano (alguns australianos abreviam o nome para “Lammo” ou “Lammos”) composto por quadrados de bolo de manteiga ou pão de ló cobertos com uma camada externa de molho de chocolate e enrolados em coco seco.
▶Acredita-se que o Lamington recebe o nome de Lord Lamington, que serviu como governador de Queensland de 1896 a 1901, ou de sua esposa, Lady Lamington.
▶▶O chef de Lord Lamington, Armand Galland, de origem francesa, foi chamado de última hora para alimentar convidados inesperados.
Utilizando apenas os ingredientes limitados disponíveis, Galland cortou um pouco de pão de ló francês de baunilha que sobrou, assado no dia anterior, e mergulhou as fatias no chocolate e no coco, que não era amplamente utilizado na culinária europeia, mas era conhecido por Galland, cuja esposa era do Taiti, onde o coco era um ingrediente comum.
▶▶Originalmente sem recheio, com o tempo a variante comum inclui uma camada de creme ou geleia de morango entre duas metades, ou outros recheios criativos como aqueles do Tokyo Lamington conhecido graças ao Masterchef Austrália.
⭐ ▶O dia 21 de julho é o #nationallamingtonday na Austrália.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10/12 pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Australiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 185 g farinha
- 2 colheres de chá fermento químico em pó
- 250 ml leite
- 200 g manteiga
- 200 g açúcar
- 2 colheres de chá baunilha
- 3 ovos
- 480 g açúcar de confeiteiro
- 200 g chocolate
- 15 g manteiga
- 125 ml leite (ou água)
- 1 pote geleia de morango
- 300 g coco seco
Ferramentas
- 1 Assadeira quadrada
Passos
Para a massa:
peneire a farinha e o fermento.
Misture a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar e a baunilha, adicione os ovos.
Adicione metade da farinha e metade do leite em temperatura ambiente.
Misture, então adicione a farinha restante e o leite restante.
Distribua em uma assadeira quadrada (20×30 ou 30×22) e asse em forno estático a 180°C por 25 minutos.
Corte em 10/12 quadrados, corte-os ao meio e recheie com a geleia de morango.
Para a cobertura:
cozinhe em banho-maria o açúcar de confeiteiro misturado com o chocolate, a manteiga e o leite (ou água).
Mergulhe cada quadrado na cobertura e depois role no coco.
