Os ravioli de carnaval com ricota são os clássicos raviolis doces preparados em várias versões e com muitos nomes diferentes, os mais famosos são os Seadas. Os raviolis doces podem ser recheados também com diversas compotas ou creme de cacau. A receita da massa para preparar os ravioli de carnaval com ricota é do mestre I. Massari. Para preparar esses raviolis de carnaval com ricota, faz-se uma espécie de massa para massa folhada, muito elástica, mas doce e com manteiga, deixa-se descansar e depois se estende bem fina. Neste ponto, está pronta para ser cortada com um cortador redondo ou com uma simples roda dentada. Uma vez recheados, os raviolis devem ser imediatamente fritos, caso contrário a ricota tenderá a umedecer demais a massa, então recomendo recheá-los à medida que são fritos. Estes raviolis doces são ideais para os amantes de doces com ricota, mas não percam para o período de Carnaval também as Frittelle e as Castagnole com ricota. Para o resto do ano, experimente a Torta de ricota com compota de visciole, mas também a clássica, ou o Bolo de ricota e peras.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
- 250 g farinha Manitoba
- 30 g açúcar
- 20 g manteiga
- 2 g sal
- 100 g ovos (2)
- 1/2 limão (raspas)
- 1/2 vagem de baunilha
- 250 g ricota
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 limão (raspas)
- 1/2 colher de chá canela em pó
Ferramentas
- 1 Batedeira Planetária
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- 1 Cortador de massa
- 1 Máquina de macarrão
- 1 Panela
Passos
Coloque todos os ingredientes na batedeira planetária e amasse até obter uma massa lisa, ou amasse à mão. Deixe descansar coberta com filme plástico por 30 minutos. Enquanto isso, peneire a ricota e misture com o açúcar de confeiteiro e os aromas usando um batedor.
Pegue a massa e divida em 4 partes. Polvilhe levemente com farinha, amasse um pedaço de massa com as mãos e passe pelos rolos da máquina de macarrão. Passe novamente até obter uma folha fina de 4 mm, diminuindo gradualmente a numeração. Proceda da mesma forma com o restante da massa.
Aqueça o óleo a 170°C e com um cortador de massa de 5-8 cm de diâmetro, corte discos de massa.
Recheie com uma porção de ricota e feche com a massa, formando assim um ravioli, sele bem as bordas com os dentes de um garfo.
Frite poucos de cada vez por alguns minutos ou até dourar. Escorra em papel absorvente.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Dicas
Conservam-se por até 2 dias.
Conservam-se por até 2 dias.
Conservam-se por até 2 dias.
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