Salada de feijão de verão. Um prato único saboroso, nutritivo e saudável, uma receita de verão saborosa ideal para preparar com antecedência e temperar antes de servir.

Trata-se de uma salada de leguminosas muito fácil e rápida de preparar.

Se não quisermos sujar nem uma panela, podemos usar os feijões já prontos, caso contrário, como mostrarei no procedimento, podemos optar por feijões secos.

Nesse caso, devemos deixar os feijões de molho desde a noite anterior e depois cozinhá-los por cerca de 45 minutos. Se usar a panela de pressão, o tempo é reduzido pela metade.

Os feijões já prontos, por outro lado, vêm em nosso auxílio quando decidimos preparar esta salada no último minuto.

Esse almoço rápido é muito prático também para levar ao escritório ou durante um agradável passeio ao ar livre.

Podemos prepará-lo com antecedência e guardá-lo na geladeira. Dessa forma, a salada ficará ainda mais saborosa e equilibrada.

O tempero para os feijões é feito de um molho composto por azeite de oliva extravirgem, tomilho, pimenta e cebola roxa de Tropea aromatizada com vinagre de vinho tinto: um acompanhamento cheio de sabor!

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 3 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

258,16 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 258,16 (Kcal)
Instrumentos 32,81 (g) dos quais açúcares 4,14 (g)
Proteínas 12,69 (g)
Gordura 7,61 (g) dos quais saturados 0,93 (g)dos quais insaturados 0,12 (g)
Fibras 11,59 (g)
Sódio 357,42 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para a Salada de feijão de verão

350 g feijões borlotti secos
150 g tomates piccadilly
150 g tomatinhos amarelos
cenoura
1 cebola roxa de Tropea
2 talos aipo (parte mais branca)
folhas manjericão
azeite de oliva extravirgem
a gosto sal
pimenta
a gosto vinagre de maçã

Ferramentas

Panelas de pressão
Tigela
Mandolina

Passos para a Salada de feijão de verão

Primeiro de tudo, coloque os feijões de molho, pelo menos 12 horas antes de iniciar a preparação.
Uma vez que os feijões estejam macios, escorra-os e cozinhe-os em bastante água com uma cenoura.
(Obviamente, se por falta de tempo puder usar os enlatados escorridos de sua água, nesse caso, serão necessárias duas latas).
(Para encurtar o tempo, é perfeitamente adequado cozinhar os feijões na panela de pressão).
(Não use utensílios de aço, eles endurecem os feijões)
(Se ao invés dos feijões secos quiser utilizar feijões frescos, compre cerca de 1,2 kg de vagens firmes e sem manchas. Em alternativa, pode-se usar cerca de 600 g de feijões congelados ou enlatados pré-cozidos que servem perfeitamente).
Descasque e corte em fatias finas a cebola roxa de Tropea, depois coloque-a em uma tigela com um copo de vinagre de maçã, cobrindo-a com água fria; deixe de molho por cerca de meia hora, depois escorra.
(Pode substituir o vinagre de maçã pelo de vinho).
Limpe e corte em julienne uma cenoura.
Lave e corte os talos de aipo.
Enquanto isso, lave e corte ao meio os tomatinhos amarelos e vermelhos, coloque-os em uma saladeira e tempere com azeite, sal e pimenta.
Adicione algumas folhas de manjericão e misture.
Escorra os feijões já cozidos e adicione-os aos tomates.
Escorra a cebola e adicione-a aos feijões e misture.
A salada de feijão de verão está pronta para ser saboreada…
Bom apetite.