A chiffon cake de cacau é ótima tanto simples quanto recheada ou coberta, sendo muito macia, se presta bem para ser decorada. Por sua leveza, leva o nome do tecido usado para confeccionar roupas, é um doce muito fofo e macio que se conserva bem por vários dias. Além disso, é naturalmente sem lactose e pode ser preparada também em versão sem glúten usando farinha de arroz. A chiffon cake é um doce de origem americana, muito semelhante ao Pan di Spagna por sua leveza. Existem muitas versões da Chiffon cake, desde a simples de laranja, ao limão, bicolor, com gotas de chocolate, e também recheada, é uma massa muito versátil. Para realizar este bolo super fofo, utiliza-se uma forma específica para o cozimento com pés que permitem o resfriamento de cabeça para baixo. Experimente também a versão de café!!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
Ingredientes
- 5 ovos
- 150 ml água
- 200 g farinha (ou farinha de arroz sem glúten)
- 30 g cacau em pó sem glúten
- 130 g açúcar
- 4 g cremor tártaro (sem glúten)
- 1 fava de baunilha
- 8 g fermento em pó para bolos sem glúten
- 150 ml óleo de girassol
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Forma (para chiffon cake 22 cm)
- 1 Batedor
Passos
Em uma tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal. Assim que as claras começarem a espumar, adicione o cremor tártaro. Quando estiverem brancas e consistentes, adicione metade do açúcar e continue batendo até que o açúcar esteja bem incorporado.
Em outra tigela, misture bem as gemas com o açúcar restante e as sementes da baunilha com um batedor ou batedeira em velocidade baixa. Não é necessário bater.
Adicione à mistura de gemas a farinha peneirada com o fermento e o cacau, o óleo e a água, mexendo com um batedor.Incorpore as claras delicadamente, mexendo de baixo para cima com uma espátula.
Despeje a mistura na forma para chiffon cake, sem untar.
Asse a 160°C por 40 minutos em forno estático pré-aquecido.
Retire do forno e deixe a forma de cabeça para baixo até que se solte sozinha.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana Celíaca e leia atentamente os ingredientes, para garantir que não contenham contaminações de glúten
Dicas
Conserva-se por 4-5 dias em um recipiente para bolos.
Conserva-se por 4-5 dias em um recipiente para bolos.
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