Almôndegas com molho. Saborosas, perfumadas e acompanhadas pelo clássico molho de tomate: quem pode resistir às almôndegas com molho, que imediatamente nos fazem lembrar da casa da vovó?

Quando você pensa em um prato que te deixa com água na boca, que te lembra os aromas e sabores da infância, talvez você esteja pensando nas almôndegas com molho da vovó.

Pequenas bolinhas de carne moída douradas na frigideira e depois cozidas longamente em um molho de tomate perfumado com manjericão: como resistir a tanta gostosura?

Cozinhar é simples, mas requer um pouco de tempo, tanto para a preparação das almôndegas quanto para o molho.

Não existe apenas um tipo de almôndega: a receita básica inclui carne moída, ovos, sal e pimenta, mas se você adicionar outros ingredientes, o sabor das suas almôndegas se tornará muito mais interessante.

Para começar, além da carne moída de boi, você pode adicionar carne de porco, que é mais gordurosa e saborosa.

Ou você pode picar junto alguns pedaços de presunto cozido, mortadela ou linguiça.

Se você gosta delas um pouco picantes, adicione ao pão ralado uma mistura de especiarias ou ervas variadas.

Por fim, para torná-las mais macias, você pode juntar ao preparo leite fresco ou pão amanhecido e umedecido.

As almôndegas são uma ótima maneira de reciclar alimentos que precisam de uma segunda vida: carne, pão, frios, queijos, amassados juntos, podem dar origem a pratos realmente deliciosos. Eu preparei várias, e muitas vezes as usei para enriquecer lasanhas, timbales.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

603,68 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 603,68 (Kcal)
Instrumentos 38,42 (g) dos quais açúcares 3,33 (g)
Proteínas 22,23 (g)
Gordura 40,47 (g) dos quais saturados 12,31 (g)dos quais insaturados 16,05 (g)
Fibras 3,83 (g)
Sódio 2.335,98 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para Almôndegas com Molho

500 g carne moída mista
60 parmigiano
1 dente alho
200 g pão amanhecido (apenas miolo)
sal
salsinha
pimenta
q.b. farinha
q.b. farinha de rosca
1 ovo
700 ml molho de tomate
q.b. azeite de oliva extra virgem
folhas manjericão
1 dente alho
sal

Ferramentas

Tigela
Panela
Frigideira

Passos para Almôndegas com Molho

Para preparar este prato, começamos a preparar o molho de tomate.
É possível prepará-lo de duas maneiras diferentes (dependendo do seu gosto) eu preparo usando um dente de alho para um sabor mais suave, mas se preferir sabores mais fortes, você pode usar cebola picada.
Em uma frigideira grande, doure o alho em um pouco de óleo.
Quando estiver dourado, adicione o purê de tomate e o sal, coloque um pouco de água na garrafa do purê, agite e despeje na panela, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo.
Se desejar, adicione algumas folhas de manjericão.
Enquanto o molho cozinha suavemente, preparamos as almôndegas.
Coloque em uma tigela as fatias de pão para molhar com meio copo de leite (de acordo com o gosto, também é ótimo usar água), após alguns segundos, esprema e esfarele.
Coloque dentro de uma tigela com todos os outros ingredientes para preparar as almôndegas: carne moída, o queijo ralado, salsinha, ovo, sal e alho picado.
Adicione uma pitada de pimenta.
Misture com as mãos até obter uma mistura homogênea.
Para dar a consistência certa, eventualmente adicione algumas colheres de sopa de farinha de rosca.
Modele as almôndegas entre as palmas das mãos e passe na farinha.
(Uma leve passada).
(Se não quiser usar farinha, a farinha de rosca também serve).
Frite em óleo quente até que fiquem douradas.
Com uma escumadeira, escorra-as e transfira para um prato com papel absorvente.
Quando todas estiverem cozidas, adicione o molho de tomate, cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora.
As Almôndegas com Molho Macias estão prontas para serem servidas.
Bom apetite.

Conselhos

As Almôndegas com Molho podem ser conservadas na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético.

Amassar bem a mistura para as almôndegas ajuda a compactar melhor os ingredientes, distribuindo-os de maneira homogênea.

É possível preparar almôndegas fritas ou assadas e depois mergulhá-las no molho.

Para uma versão light, é possível também colocá-las na panela diretamente cruas e deixá-las cozinhar no molho.

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