O Leitão assado com alho-poró e funcho que usei para esta receita é o sardo. Trata-se de um leitão cujo peso ronda os 6 quilos. É tão saboroso que não precisa de longos tratamentos, mas, na verdade, cozinha rapidamente e é muito fácil de preparar. Portanto, adequado para todos, mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha. O resultado é fantástico e, como você pode ver, é também bonito de apresentar. Por que não acompanhá-lo com batatas assadas? Porque, como bem sabem, não gosto de desperdícios, e como tinha algumas sobras de alho-poró e funcho, pensei que seriam boas combinações. Resultado perfeito, e aroma realmente convidativo: muitas das minhas receitas nascem para reutilizar sobras.
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Para preparar esta receita, você pode usar uma Assadeira antiaderente ajustável
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1.200 kg leitão
- 2 alhos-poró (apenas as sobras)
- 3 funchos (apenas as sobras)
- q.b. sal e pimenta
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 papel manteiga
- 1 Tigela
Como preparar o Leitão assado com alho-poró e funcho
Para preparar o Leitão assado com alho-poró e funcho, organize sua bancada de trabalho, de modo que todos os ingredientes estejam ao alcance.
Lave em água corrente todas as sobras dos alhos-poró e funchos, tendo cuidado para eliminar qualquer resíduo de terra.
Deixe-os escorrer em um escorredor, para que percam o máximo de água possível, mas antes de cozinhá-los, seque-os bem.
Enquanto isso, tempere o leitão apenas com sal e pimenta, e coloque-o dentro de uma assadeira, desde que seja antiaderente ou previamente forrada com papel manteiga.
Inicialmente, certifique-se de que a pele esteja no fundo da assadeira.
Corte os vegetais grosseiramente, coloque-os em uma tigela grande, tempere com sal, pimenta, e um fio de azeite de oliva extravirgem.
Misture bem e distribua os vegetais ao redor do leitão.
Coloque no forno, mas em forno já aquecido a 200°C, em modo ventilado, e deixe cozinhar a essa temperatura por cerca de 5 minutos.
Dessa forma, as fibras se selam perfeitamente, e você não terá aquele efeito cozido que tende a endurecer a carne, fazendo-a cozinhar mais tempo.
Após esse tempo, abaixe para 180°C e deixe cozinhar por mais 50 minutos.
Na metade do cozimento (30 minutos no total), lembre-se de virar o leitão, posicionando a pele para cima.
Fazendo assim, ficará crocante, mantendo o interior do leitão macio.
Certifique-se de que os vegetais também sejam mexidos.
No final do cozimento, mas apenas se a pele não estiver cozida no ponto certo, dê alguns minutos de grill.
Sirva seu Leitão assado com alho-poró e funcho, bem quente, mas também à temperatura ambiente é delicioso… Experimente para acreditar.
Dicas e variações
Você pode conservar o leitão na geladeira por alguns dias, e depois aquecê-lo no forno micro-ondas.
Pode também congelá-lo já cozido, mas lembre-se que, como todos os alimentos, deve ser descongelado lentamente e na geladeira.
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