Todos os pratos aos quais sou particularmente afeiçoado derivam quase sempre da cozinha da minha mãe que em casa, quando eu morava com meus pais, era a única cozinheira e, portanto, deliciava a família com centenas de receitas.
Em particular, as vagens ao pic pac sempre me agradaram desde que me lembro por causa de sua simplicidade, mas que ao mesmo tempo liberam um sabor tipicamente mediterrâneo caracterizado pela presença de um molho temperado com alho e óleo chamado “picchi pacchiu” em siciliano.
Para o sucesso desta receita, é necessário obter vagens frescas, o ingrediente principal deste prato, e polpa de tomates pelados. O procedimento é muito simples, pois prevê a fervura das vagens em água salgada e a preparação do molho, que são unidos no final.
Ideais para saborear junto com pão como aperitivo ou para acompanhar pratos principais de carne vermelha ou branca, sendo assim utilizados como acompanhamento.
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Regional Italiana
Ingredientes
Para as vagens ao pic pac
- 300 g vagens
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 lata de polpa de tomate
- q.b. sal
- q.b. açúcar
Ferramentas
- Tábua de corte
- Panelas
Passos
Para realizar as vagens ao pic pac
Para começar, lave as vagens sob água corrente dentro de um escorredor de macarrão. Em seguida, coloque-as sobre uma tábua de corte e elimine todas as extremidades de cada vagem com a ajuda de uma faca.
Para continuar, coloque água para ferver com sal dentro de uma panela. Uma vez que a água estiver fervendo, insira todas as vagens previamente limpas e cozinhe, com a tampa, por cerca de 12 minutos.
Enquanto isso, prepare em outra panela um refogado de alho com azeite de oliva extravirgem. Quando dourado, despeje o conteúdo de uma lata de polpa de tomates pelados, adicione sal e uma pitada de açúcar, e deixe cozinhar com a tampa em fogo médio por cerca de 20 minutos.
Continue deixando cozinhar ambas as panelas, provando de vez em quando as vagens para evitar que fiquem muito cruas ou, pelo contrário, muito cozidas.
Para concluir, escorra as vagens dentro de um escorredor de macarrão e espere alguns minutos para que percam toda a água de cozimento. Nesse ponto, pegue uma travessa e coloque as vagens dentro.
Para finalizar, despeje todo o pic pac sobre as vagens, cobrindo completamente toda a superfície. Adicione também algumas folhas de manjericão para enfeitar e deixe descansar por cerca de 30 minutos antes de servir à mesa.
Conselho!
As vagens ao pic pac são mais saborosas se consumidas no dia seguinte, retiradas da geladeira onde se conservam por cerca de 3 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso utilizar também vagens congeladas?
Naturalmente, sim, mas o sabor não será exatamente o mesmo.
