A Carbonara vegana é um dos pratos do Menu Tofu para “Construir o menu” porque tem entre seus ingredientes justamente o tofu.
O tofu não contém lactose e é rico em proteínas vegetais, sendo adequado para quem segue uma dieta vegetariana ou vegana e para quem deseja eliminar as proteínas animais.
Minha escolha recaiu sobre rigatoni sem glúten à base de milho.
O tofu unido à cúrcuma e ao creme de leite vegetal cria o “creme de ovo” típico da carbonara.
O papel de arroz pincelado com um molho à base de xarope de bordo, páprica e molho de soja, uma vez assado, se assemelha esteticamente ao “guanciale”.
Por fim, as lascas de amêndoas recriam o efeito do “pecorino”.
Imperdível a pimenta preta.
No blog você encontra outras versões “criativas” da pasta à carbonara:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 125 g tofu
- 1 colher cúrcuma em pó
- 180 g rigatoni sem glúten
- 200 ml creme de leite vegetal sem lactose
- 10 folhas papel de arroz
- 1 colher xarope de bordo
- q.b. páprica
- 3 colheres molho de soja
- q.b. pimenta preta
- q.b. sal
- q.b. amêndoas em lascas
Passos
Mergulhe uma a uma as folhas de papel de arroz por alguns segundos na água, depois corte-as de forma irregular com uma tesoura e disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincelada com óleo.
Misture o xarope de bordo, o fermento, a páprica, a pimenta e o molho de soja, depois pincele a mistura sobre o papel de arroz.
Asse em forno ventilado a 200°C por 6 minutos.
Despedace o tofu, desmanchando-o com as mãos em uma frigideira com um fio de óleo e adicionando a cúrcuma, após alguns minutos adicione o creme de leite e cozinhe por cerca de 5 minutos criando uma mistura cremosa. Adicione pimenta e ajuste o sal.
Cozinhe os rigatoni al dente.
Refogue a massa na mistura de tofu por alguns minutos e, ao final, adicione o papel de arroz cortado em quadradinhos. Misture.
Emprate e sirva com pimenta preta e algumas lascas de amêndoa por cima.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a diferença entre vegetariano, pescetariano e vegano?
Os vegetarianos não comem carne e peixe.
Os pescetarianos excluem a carne vermelha e branca em favor do peixe e de animais aquáticos invertebrados, como crustáceos.
Os veganos além disso se recusam a utilizar todos os produtos de origem animal. Portanto, não consomem nem ovos, leite e derivados, nem mel.
