Recentemente tivemos a grande sorte de receber uma série de vegetais cultivados de forma orgânica por um grande amigo nosso. Várias vezes ele nos presenteou com alguns de seus “frutos”, nos proporcionando assim fantásticas oportunidades para criar pratos de sabor único.
Ultimamente, recebemos algumas abobrinhas e berinjelas que utilizamos em diversas preparações. Uma delas é a maneira como também sugerimos para você nesta receita, ou seja, um delicioso macarrão com abobrinha e berinjela frita.
Pensamos imediatamente nesta receita porque alguns exemplares desses 2 vegetais eram particularmente pequenos e, portanto, mais adequados para fritar em rodelas. Em particular, amamos o resultado principalmente pelo sabor e depois pelo uso da hortelã fresca que dá a este prato o toque ideal.
A realização é muito divertida e não muito difícil, basta seguir passo a passo todas as etapas e sem muitos problemas você conseguirá trazer à mesa um dos pratos de macarrão mais apreciados que existem!
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Para o macarrão com abobrinha e berinjela
- 1 abobrinha
- 1 berinjela oval preta
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- q.b. sal
- 1 raminho hortelã
- 100 g espaguete
- 1 colher queijo parmesão ralado
Ferramentas
- Panelas
- Liquidificador de mão
Passos
Para preparar o macarrão com abobrinha e berinjela
Primeiro, obtenha seus vegetais, as abobrinhas e as berinjelas, e escolha, se possível, exemplares pequenos. Lave bem em água corrente e seque bem.
Em seguida, remova as extremidades dos 2 vegetais e comece cortando a abobrinha em rodelas com cerca de meio centímetro de espessura, usando uma faca bem afiada e uma tábua de corte.
Da mesma forma, continue cortando a berinjela preta em rodelas. Não se preocupe se as fatias ficarem mais escuras após alguns minutos, é um efeito normal devido à oxidação.
Para continuar, pegue uma panela grande e espalhe bastante azeite de oliva extravirgem, depois aqueça em fogo médio, adicionando também um dente de alho amassado para dar sabor.
Após cerca de 5 minutos, frite as rodelas de abobrinha e berinjela, cuidando para não “lotar” muito a panela. Deixe as fatias sem se sobrepor. Frite dos dois lados até dourar.
À medida que as fatias forem fritas, coloque-as em um prato com papel toalha para remover o excesso de óleo. Adicione uma pitada de sal depois de colocá-las para descansar, fora da panela.
Para este passo, prepare o creme que será o principal condimento do nosso macarrão. Coloque 3/4 de todas as rodelas fritas em um recipiente. Adicione 1 copo de água, uma pitada de sal, um fio de azeite de oliva extravirgem e algumas folhas de hortelã. Processe tudo com um mixer de mão até formar um creme homogêneo.
Agora, cozinhe o espaguete em água salgada fervente e, enquanto isso, transfira o creme de abobrinha e berinjela para uma panela grande. Assim que o macarrão estiver al dente, transfira-o com um pegador para a panela e acenda o fogo.
Para finalizar, termine de cozinhar por alguns minutos, misturando todo o macarrão com o creme. Adicione também a água do cozimento para facilitar o processo, mexendo continuamente. Quando estiver pronto, adicione também uma colher de queijo parmesão ralado e finalize o cozimento.
Para terminar, sirva sua porção de macarrão em um prato e decore a superfície com as rodelas restantes de abobrinha e berinjela frita. Adicione também um bom fio de azeite de oliva extravirgem, algumas folhas de hortelã fresca e uma pitada de pimenta antes de servir à mesa!
Dica!
Durante a fase final, você também pode adicionar o óleo usado para fritura, desde que tenha sido coado. Isso dará um sabor mais forte ao seu prato.
