Hoje preparei um Creme de confeiteiro leve e delicado. Normalmente uso farinha, mas nesta receita substituí esse ingrediente por amido de milho. Costumo usar o creme para rechear bolos ou para fazer tortas de frutas que, nesta época do ano, com tantas frutas frescas, como morangos, pêssegos e cerejas, é o máximo. Vamos ver então como prepará-lo. Você também pode dar uma olhada nessas outras receitas, todas para experimentar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Creme de confeiteiro leve
- 500 ml leite (pode substituir por leite sem lactose)
- 45 g amido de milho
- 90 g açúcar
- 1 fava baunilha
- limão
- 2 gemas
Passos Creme de confeiteiro leve
Primeiro, separe as claras das gemas; coloque as gemas em uma tigela e guarde as claras na geladeira para usá-las em outras receitas, como esses biscoitos ou este bolo preto. Voltando ao creme, coloque o leite no fogo com a casca de limão não tratada e metade das sementes da fava de baunilha; deixe cozinhar até ferver. Se não tiver a fava de baunilha, pode usar extrato de baunilha ou até mesmo um sache de vanilina.
Bata então as duas gemas com o açúcar usando uma batedeira elétrica, depois adicione aos poucos o amido de milho peneirado, continuando a misturar.
Despeje metade do leite sobre a mistura e mexa com uma espátula ou um batedor para evitar a formação de grumos. Depois que todo o leite estiver incorporado e a casca de limão removida, despeje o líquido novamente na panela e coloque de volta no fogo. Se houver grumos, passe tudo por uma peneira antes de colocar novamente no fogo.
Mexa sempre o creme com uma espátula para não grudar no fundo: assim que aparecerem pequenas bolhas, desligue, o creme está pronto. Se desejar um creme mais espesso, cozinhe por mais tempo.
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Transfira o creme para uma tigela grande, cubra com filme plástico, aderindo ao creme, para evitar que endureça durante o resfriamento e crie aquelas rachaduras feias. Seu Creme de confeiteiro leve está pronto para ser utilizado para rechear bolos ou tortas.
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