Existe um prato de macarrão mais famoso do que spaghetti alho e óleo a nível internacional? Talvez não, mas ao redor do mundo ele deve competir com massas igualmente célebres como carbonara ou lasanha.

O fato é que a pasta alho e óleo é conhecida por todos e será realmente difícil encontrar uma pessoa que nunca tenha provado. Simples, mas ao mesmo tempo, nem sempre fácil de fazer devido às muitas variantes e métodos.

Eu sempre preferi cozinhar o alho em óleo a uma temperatura “suave”, evitando que queime, e adoro cortar o dente em fatias muito finas para que ele fique delicado no paladar e nunca invasivo durante a mastigação.

Um elemento muito importante para o sucesso deste prato é certamente a salsinha, que deve ser rigorosamente fresca e não congelada. O aroma e o cheiro liberados por esta planta fantástica são incomparáveis e são determinantes para que possamos saborear o melhor prato de pasta alho e óleo!

Receitas relacionadas:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

Para o spaghetti alho e óleo

1 dente alho
q.b. azeite de oliva extra virgem
1 raminho salsinha
200 g spaghetti
q.b. sal
q.b. pimenta vermelha seca

Ferramentas

Panelas

Passos

Para fazer o spaghetti alho e óleo

Para começar, corte um dente de alho bem finamente com a ajuda de uma faca de lâmina lisa afiada e uma tábua de corte.
Em seguida, pegue uma panela e aqueça uma quantidade de azeite suficiente para cobrir todo o fundo. Aqueça em fogo médio e depois de cerca de 5 minutos refogue o alho com alguns talos de salsinha e uma pitada de sal por alguns minutos.
Enquanto isso, comece a cozinhar o spaghetti em água fervente e salgada até atingir uma cozedura al dente, sem perder de vista o alho para evitar que queime.
Prossiga picando o ramo de salsinha fresco e deixe-o de lado por um momento. Você já pode dividi-lo em 2 partes, deixando uma pequena porção para a guarnição final.
Nesta fase, mova o spaghetti al dente com uma pinça diretamente para dentro da panela com o alho e o óleo e complete o cozimento em fogo alto, adicionando a água do cozimento aos poucos.
Uma vez alcançado o ponto de cozimento desejado, adicione a salsinha picada e continue cozinhando, mexendo por mais alguns minutos. Adicione mais água do cozimento se necessário antes de desligar completamente o fogo.
Para finalizar, coloque seu spaghetti no prato e complete decorando com a parte restante de salsinha picada, um bom fio de azeite a cru e uma pitada de pimenta vermelha seca!