Lasanha com Presunto e Scamorza, um prato principal suculento e delicioso, perfeito para o almoço de domingo, mas também para grandes ocasiões.
A lasanha, como sabemos, agrada a todos e é fácil de preparar. Podemos nos divertir com os recheios. Nós gostamos de todos os jeitos: vermelha, branca, com cogumelos, com peixe, mas também com vegetais.
Ótimas são as com brócolis ou espinafre. Quando quero fazer a minha família feliz, costumo prepará-las com frequência, porque são rápidas de fazer e bem nutritivas, ideais também como refeição única.
Vamos ver juntos como preparar a Lasanha com Presunto e Scamorza. Prepare os ingredientes que vamos começar.
E se você experimentar, não se esqueça de me contar nos comentários na minha página do facebook AQUI. Estou esperando por você.
Gabriella
Outros pratos principais saborosos para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g lasanha de ovo (quantidade a gosto, dependendo das camadas que você decidir fazer)
- 200 g presunto cozido (cortado em fatias)
- 150 g scamorza defumada (ou doce)
- 150 g mozzarella (para pizza, menos úmida)
- 50 g parmesão ralado (ou grana padano ou pecorino)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem
- 500 g leite
- 60 g manteiga
- 40 g farinha
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
Para realizar a receita da Lasanha com Presunto e Scamorza, você precisa de:
- 1 Panela
- 1 Espumadeira
- 1 Ralador elétrico
- 1 Forma de lasanha
Passos
COMO FAZER LASANHA COM PRESUNTO E SCAMORZA
Primeiro, prepare o molho bechamel. Em uma panela de fundo grosso, derreta em fogo baixo 60 g de manteiga; adicione a farinha e mexa vigorosamente com um batedor, até que comece a fazer bolhas e fique com a cor de caramelo (o chamado roux).
Em seguida, adicione o leite quente (não deve ferver) e continue mexendo até obter uma consistência espessa, mas não muito, depois adicione o sal e a pimenta. Guarde à temperatura ambiente, coberto com filme plástico em contato direto.
Dica: o molho bechamel não deve ser nem muito espesso nem muito líquido, pois no forno tende a secar.
Neste ponto, prepare o queijo, para tê-lo pronto. Então, rale o parmesão (ou o pecorino, para um sabor mais forte) e reserve. Em seguida, rale separadamente também a scamorza, defumada, para um sabor mais forte, ou a doce, e a mozzarella.
Para agilizar, usei um ralador elétrico.
Cozinhe a lasanha, poucas de cada vez, em água fervente salgada; adicione 1 colher de sopa de óleo para não grudar. Escorra-as com uma espumadeira, passe rapidamente em água fria para remover o excesso de amido, e seque-as em um pano de prato limpo.
Pré-aqueça o forno a 180°C, em modo ventilado.
Unte uma travessa com manteiga, espalhe uma camada fina de bechamel no fundo.
Dica: se o bechamel estiver muito espesso, aqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de leite.
Neste ponto, coloque sobre o bechamel uma camada de lasanha, depois novamente o bechamel, depois o presunto, e uma boa porção de scamorza defumada (ou doce, se preferir), mozzarella e parmesão ralados.
Continue na mesma ordem, até esgotar os ingredientes, formando a gosto 3 – 4 camadas. Finalize com uma camada de bechamel, mozzarella em pedaços e parmesão ralado e, antes de levar ao forno, regue com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Asse no forno pré-aquecido, por cerca de 25 – 30 minutos, deixe descansar no forno por 4 – 5 minutos e sirva. Aqui está a Lasanha com presunto e queijo pronta. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Conservação
Você pode conservar a Lasanha com presunto e queijo na geladeira por no máximo 2 dias. Também pode congelá-las por no máximo 1 mês. Uma solução muito prática é preparar a lasanha em recipientes descartáveis e depois congelá-las antes de assar. Desta forma, podem ser conservadas por até 3 meses. Para assar, basta colocá-las no forno por 40 minutos sem descongelar.
Dicas e Sugestões
– Quer sejam folhas de massa fresca ou seca, normalmente as cozinho em água fervente com uma colher de óleo, para não grudarem. Depois de cozidas, recomendo passá-las rapidamente em água fria. Assim, eliminamos um pouco do amido que as deixaria muito pegajosas. Convém, no entanto, não exagerar com a água fria, pois se a massa estiver muito fria, não aquecerá bem no forno.
– Bechamel. Quando se formam as camadas na forma (lasanheira), é sempre necessário despejar primeiro uma camada leve de bechamel. Esta operação evita que a massa grude no fundo durante o cozimento.
– Você pode preparar a Lasanha com presunto (ou qualquer lasanha, independentemente do recheio) com bastante antecedência, até mesmo no dia anterior, assim ficará ainda mais saborosa. Guarde na geladeira coberta com filme plástico e, quando quiser assar, basta deixá-la em temperatura ambiente por cerca de meia hora e depois levar ao forno.
– Para ter uma crostinha irresistível, antes de colocar para assar no forno, pode polvilhar com uma mistura de pão ralado e parmesão ou granulado fino de pistache ou avelãs.
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