Os biscoitos com farinha de amaranto são docinhos crocantes e naturalmente sem glúten, perfeitos para o café da manhã ou para um lanche saudável. A farinha de amaranto tem um aroma levemente tostado que lembra a avelã e confere aos biscoitos um sabor rústico e muito aromático.
O amaranto é um pseudocereal naturalmente sem glúten, muito usado em receitas para celíacos por ser rico em proteínas, ferro e cálcio. Graças à sua composição nutricional e ao baixo índice glicêmico, é um ingrediente interessante para quem gosta de preparar doces simples, mas mais equilibrados.
Estes biscoitos são feitos com poucos ingredientes e sem manteiga, então ficam leves e perfeitos para acompanhar chá, leite ou café. Além disso, conservam-se bem por vários dias, ideais para preparar com antecedência.
O amaranto é um pseudocereal de origem centro-americana, cultivado desde tempos antigos. O amaranto pode ser consumido inteiro ou em forma de farinha, não contém glúten e se encaixa perfeitamente na alimentação gluten-free. É um alimento rico em proteínas, ferro, cálcio e ainda tem baixo índice glicêmico, cerca de 35. Com a farinha de amaranto prepara-se o típico pão etíope chamado injera, parecido com uma crepe, e por ser muito aromático é ideal para biscoitos.
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Descubra também outras receitas de biscoitos com farinhas naturais:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 2 ovos
- 60 g óleo de girassol (ou milho)
- 80 g açúcar
- 8 g fermento em pó para doces sem glúten
- 225 g farinha de amaranto (sem glúten)
- 3 g xantana
- 1 fava de baunilha
- 1 limão (raspas raladas)
Strumenti
- 1 Tigela
- 1 Batedor
- 1 Cortador de biscoitos
- 1 Assadeira
Passaggi
Em uma tigela, junte os ovos com o açúcar, o óleo, as raspas do limão e as sementes da fava de baunilha.
Misture bem com um batedor e incorpore a farinha de amaranto peneirada com a xantana e o fermento. Trabalhe a massa primeiro na tigela e depois sobre uma superfície de trabalho.
Forme um disco e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente, envolto em filme plástico. Abra a massa com uma espessura de 3 mm.
Corte os biscoitos e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
ATENÇÃO: consulte o prontuário da Associazione Italiana Celiachia e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas para biscoitos perfeitos
A farinha de amaranto tem um sabor intenso, por isso é importante equilibrá-la com aromas como baunilha ou raspas de limão.
Se a massa ficar muito mole, adicione 1-2 colheres de sopa de farinha de arroz.
Para biscoitos mais rústicos, você pode adicionar granulado de amêndoas ou gotas de chocolate amargo.
Conserve os biscoitos em uma caixa de lata para mantê-los crocantes por até uma semana.
Faq ( domande e risposte)
Posso substituir o óleo por manteiga?
Claro, você pode substituir os 60 g de óleo da receita por 48 g de manteiga.
Posso substituir a farinha de amaranto?
Você pode substituir parte da farinha por farinha de arroz ou farinha de trigo sarraceno, mantendo a receita sem glúten.
Os biscoitos com amaranto são adequados para celíacos?
Sim, desde que todos os ingredientes usados sejam certificados sem glúten e não estejam contaminados.
Os biscoitos com farinha de amaranto são uma receita simples e genuína, perfeita para quem procura doces sem glúten preparados com farinhas naturais. Graças ao seu aroma e à textura crocante, são ideais para acompanhar uma xícara de chá ou começar o dia com um café da manhã caseiro.
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