A receita do Tortang talong é a última do Menu Amore d’Oriente para “Construir o menu” dedicado ao amor e à festa de Dia dos Namorados.
Também conhecida como omelete de berinjela, é preparada fritando em uma panela berinjelas inteiras grelhadas mergulhadas em uma mistura de ovos.
O nome tortang talong significa “omelete de berinjela”; de uma forma sufixada de torta (“omelete” ou “bolo”) e talong (berinjela) e às vezes é abreviado para tortalong.
A receita básica prevê primeiro grelhar as berinjelas inteiras até que a polpa fique macia e a pele carbonizada e quase preta.
Isso pode ser feito tanto em uma grelha, quanto em uma assadeira no forno ou até mesmo em uma chama direta envolvendo as berinjelas em papel alumínio.
As variedades de berinjelas mais comuns utilizadas são aquelas roxas, longas e finas, que nas Filipinas são verdes, mantendo o caule.
É uma refeição popular para o café da manhã e almoço nas Filipinas, servida com arroz branco e às vezes acompanhada com um molho (como molho de soja, vinagre, ketchup de banana) ou com condimentos adicionais como pimenta preta, calamansi ou pimentas.
Pode também ser servido como acompanhamento para pratos de carne.
Uma variação comum do tortang talong é: o rellenong talong, onde as berinjelas são recheadas com carne, peixe e/ou vegetais.
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Filipina
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 3 berinjelas (longas)
- 3 ovos
Passos
Lavar as berinjelas, fazer cortes na polpa e assar inteiras no forno a 180°C por 30 minutos.
Deixar esfriar, remover a pele, amassar a polpa tornando-a achatada (não remover o caule).
Secar.
Bater os ovos.
Distribuir bastante óleo em uma panela.
Passar as berinjelas no ovo e fritá-las distribuindo sobre elas parte do ovo. Virá-las e distribuir a outra parte.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como se comemora o Dia dos Namorados nas Filipinas?
Nas Filipinas, a festa de Dia dos Namorados se manifesta em todos os aspectos já internacionais, com chocolates, flores e romantismos entre casais. Além disso, porém, o 14 de fevereiro é um dos dias preferidos pelos casais para se casarem.
Um verdadeiro fenômeno de massa, com milhares de casais dizendo o “sim” repetidamente, um após o outro, aos quais se juntam aqueles que renovam os votos.
Tantos que, para acomodar todos, os casamentos são celebrados em locais públicos como shoppings e teatros.
O evento mais famoso nas Filipinas para o Dia dos Namorados é o “dovapalooza”.
Muitas casais se encontram às margens da baía de Manila e à meia-noite os casais se beijam e mantêm os lábios unidos por vários segundos.
