As pizzinhas feitas em casa macias são uma daquelas receitas que nunca decepcionam: agradam tanto adultos quanto crianças, são feitas com poucos ingredientes genuínos e desaparecem num piscar de olhos! Perfeitas para uma festa de aniversário, um buffet entre amigos ou um lanche delicioso, essas pizzinhas são macias, saborosas e muito simples de fazer antecipadamente.
Eu as preparei para uma reunião entre pais e filhos… e foram literalmente devoradas! Com a fermentação na geladeira, ficam levíssimas e digeríveis, e você pode personalizá-las como quiser: clássicas com tomate e mussarela, ou com azeitonas, orégano ou na versão branca.
Vou te explicar passo a passo como realizá-las à perfeição, com dicas úteis, variações e até alguns truques para obter uma massa sempre macia e fácil de estender!
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 15 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 60Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes (para cerca de 60 pizzinhas de 4-5 cm)
- 250 g farinha 0 (ou 00)
- 250 g farinha Manitoba
- 300 ml água (fria)
- 4 g fermento biológico fresco
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- 10 g sal
- 1 colher de chá açúcar
- 250 g molho de tomate
- 250 g mussarela para pizza
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. orégano
Ferramentas
- 1 Cortador de massa
- 1 Rolo de massa
- 1 Tigela
- 2 Assadeiras
Passos
Despeje as farinhas em uma tigela grande. Em um copo ou tigelinha, dissolva o fermento na água fria da geladeira, junto com o açúcar. Misture bem até o fermento estar completamente dissolvido.
Adicione o líquido às farinhas, misturando com uma colher ou diretamente com as mãos. Quando a massa começar a se compactar, adicione o sal e, por fim, o azeite, continuando a amassar até obter um composto grosseiro, mas bastante homogêneo.
💡 Dica: se a massa estiver muito pegajosa (o que é normal!), deixe-a descansar por 10-15 minutos. Depois, retome o trabalho: você verá que será mais fácil de manusear. Você também pode untar levemente as mãos para evitar que grudem demais.Forme uma bola lisa, coloque-a em uma tigela levemente untada e cubra com filme plástico. Coloque na geladeira na parte menos fria e deixe levedar durante toda a noite (10-15 horas).
Se preferir uma fermentação mais rápida, deixe a massa em temperatura ambiente por 3 horas, coberta.Retire a massa 1-2 horas antes de usar. Divida-a em dois e abra sobre uma superfície enfarinhada. Espessura ideal: 5-7 mm.
Com um cortador de massa de 4-5 cm, corte as pizzinhas e disponha em uma assadeira untada com azeite de oliva.
Cubra com um pano e deixe descansar por 30-40 minutos em temperatura ambiente.
Enquanto isso, tempere o molho de tomate com azeite, sal e orégano. Pique a mussarela para pizza.
Após o tempo, com os dedos, pressione o centro das pizzinhas criando uma cavidade e deixando as bordas. Tempere as pizzinhas no centro com o molho e alguns cubos de mussarela.
Asse em forno estático já aquecido a 200°C por 10-12 minutos, até que a base esteja dourada e a mussarela derretida.
Dicas inteligentes
Mussarela: melhor seca ou fior di latte do dia anterior. Você também pode usar a sem lactose.
Azeite: não exagere, mas não o retire! É fundamental para a maciez.
Sem lactose: use mussarela sem lactose para uma versão mais leve.
Conservação: mantêm-se macias por 1-2 dias em recipientes herméticos. Também são ótimas para congelar já assadas.
Variações possíveis
Com azeitonas, salsicha, orégano fresco
Com tomatinhos em fatias em vez de molho
Versão “branca”: sem tomate, só mussarela e ervas
Versão vegana: substitua a mussarela por um queijo vegetal
FAQ – Pizzinhas macias
Posso usar apenas farinha 0?
Sim, mas a combinação com uma farinha forte (tipo W350) melhora a estrutura e o resultado final.
Posso usar fermento seco?
Sim, use 1,5 g. Dissolva diretamente em um pouco de água.
Se a massa estiver pegajosa?
Espere antes de adicionar farinha! Deixe descansar e depois amasse novamente. O azeite nas mãos também ajuda muito.
As pizzinhas feitas em casa são uma garantia: genuínas, macias e perfeitas para todas as idades. Prepare-as antecipadamente, congele-as ou leve-as quentes: você sempre fará sucesso! 💛
