Hoje vamos ver primeiro como desengordurar a linguiça e depois como cozinhá-la na fritadeira elétrica para que possamos saboreá-la igualmente saborosa, mas mais digerível e leve.
A linguiça é um embutido e é preparada com diferentes tipos de carne com diferentes teores de gordura: porco, boi e, por fim, carnes brancas como frango e peru.
✗ as gorduras podem causar um aumento da glicemia várias horas após a refeição, o que pode significar valores de glicemia normais após 2 horas, mas pico glicêmico após 4-6 ou até 8 horas, verifique a sua resposta.
Como sugere em geral o Professor Enzo Bonora
Importante em qualquer caso, na presença de diabetes, é fundamental construir para si uma experiência sobre o impacto deste e de todos os outros alimentos na glicemia. Significa medir antes e duas horas depois de comê-lo.
Possivelmente mais de uma vez para obter informações mais confiáveis. Se o aumento glicêmico for contido [inferior a 50 mg], pode-se colocar um “selo verde” nesse tipo de alimento. Caso contrário, é melhor não consumir.
A solução pode ser comprar uma linguiça preparada com carnes magras e desengordurá-la antes do cozimento… ainda assim é uma exceção!
Se você não tiver uma fritadeira elétrica, pode cozinhá-la no forno.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fritura a ar, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- linguiça (preferencialmente magra)
- 1 copo vinho tinto
- q.b. água
- q.b. suco de limão
Ferramentas sugeridas
- Garfo
- 1 Caçarola com tampa preferencialmente de vidro
- Prato
- Fritadeira elétrica
Preparação
A linguiça é um embutido e é preparada com diferentes tipos de carne com diferentes teores de gordura: porco, boi e, por fim, carnes brancas.
A solução pode ser comprar uma linguiça preparada com carnes magras e desengordurá-la antes do cozimento.Compre uma linguiça preparada com carnes magras.
O provador oficial não é louco por carnes brancas, então naquela rara vez que eu preparo, ele quer que seja linguiça de porco.
Fure a película da linguiça com um garfo em vários pontos.
Se preferir, pode removê-la completamente extraindo o conteúdo.Coloque a linguiça na caçarola.
Despeje um copo de vinho tinto na caçarola e adicione água até cobrir a linguiça.
Feche a caçarola com uma tampa, preferencialmente de vidro, e leve à fervura.
Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos, tomando cuidado para que água e espuma não transbordem da caçarola.
Retire a linguiça escaldada e desengordurada, coloque-a em um prato e, se desejar, corte-a em pedaços.Siga as instruções [temperatura e tempo] indicadas no manual de uso do seu eletrodoméstico.
Procedimento com minha fritadeira elétrica Ariete – Friggi Sano [Eurospin]:
• ajuste a temperatura para 200°C;
• pré-aqueça por 5 minutos;
• retire o cesto;
• coloque os pedaços de linguiça no acessório grelha sem sobrepor;
• reduza a temperatura para 180°C;
• cozinhe por 8 minutos;
• retire o cesto.Sirva.
Tempere com suco de limão.Sua linguiça na fritadeira elétrica está pronta.
Bom apetite!
Se você não tiver uma fritadeira elétrica, pode cozinhar a linguiça no forno.
Linguiça no forno
Pré-aqueça brevemente o forno.
Asse a 200°C em forno ventilado por 10 minutos, virando na metade do tempo até que a linguiça esteja uniformemente dourada.… preferencialmente amarga:
• linguiça e grelos de nabo;
• linguiça e lassini ou amareddi escaldados;
• linguiça e sanapo ou sanapuni [tradição ragusana].
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a linguiça mais magra?
A linguiça de carnes brancas [frango e peru] contém menos gordura e calorias do que a linguiça de porco.
Quantos gramas de linguiça por pessoa?
Utilize a quantidade de linguiça indicada no seu plano alimentar.
Em termos de compra, ou seja, quanta linguiça comprar por pessoa? uma porção de linguiça equivale a cerca de 100 g.
