Como fazer o passado de verduras, um comfort food que evoca lembranças de jantares em família e noites tranquilas.
Muitas vezes considerado um prato simples, o passado de verduras pode se transformar em uma verdadeira experiência culinária com poucos ingredientes frescos e uma boa dose de amor.
Esta sopa, além de ser uma delícia para o paladar, é uma fonte rica em nutrientes, perfeita para aquecer as frias noites de inverno ou como prato leve durante os quentes dias de verão.
E a beleza está na sua versatilidade: cada estação traz uma nova variedade de verduras para experimentar. Agora, vamos mergulhar nesta receita que promete simplicidade e sabor em cada colher.
Talvez você também goste:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 batatas (médias)
- 2 cenouras
- 1 abobrinha
- 1 cebola (ou 1 alho-poró ou 2 cebolinhas)
- 1 talo aipo
- 150 g espinafre (ou couve ou ainda acelga)
- 2 tomates
- 120 g ervilhas (frescas ou congeladas)
- 2 pitadas sal
- a gosto pimenta-do-reino (opcional)
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 l caldo de legumes (ou água)
Como fazer o Passado de verduras
Preparação das verduras: Lave bem todas as verduras. Descasque as batatas, as cenouras e a cebola ou o alho-poró.
Corte todas as verduras em pedaços grossos; não é necessário que sejam muito pequenos pois serão posteriormente batidos.
Cozimento inicial: Em uma panela grande, coloque um fio de azeite de oliva extravirgem e refogue o alho-poró (ou a cebola) e o aipo por alguns minutos até ficarem levemente dourados.
Adição das verduras: Adicione à panela as batatas, as cenouras, a abobrinha, os tomates, o espinafre e as ervilhas, sejam frescas ou congeladas.
Misture tudo por alguns minutos para integrar os sabores.Adição do caldo: Despeje o caldo de legumes ou a água até cobrir completamente as verduras.
Leve à fervura, depois abaixe o fogo e deixe ferver por cerca de 35-45 minutos, até que as verduras estejam completamente cozidas e macias.
Bater: Utilizando um mixer de mão, ou um passa verduras então bata tudo até obter uma consistência lisa e cremosa.
Se preferir um passado mais espesso, você pode ajustar a quantidade de caldo segundo o seu gosto.Adicione sal e pimenta a gosto.
Se desejar um toque extra de sabor, pode adicionar uma pitada de noz-moscada.Sirva o passado de verduras quente, com um fio de azeite de oliva extravirgem cru por cima e,
se gostar, uma pitada de queijo parmesão ralado.Acompanhe com croutons para um toque crocante.
O resultado é uma sopa aveludada, rica em sabores e benefícios para a saúde.
Perfeita para todas as ocasiões, desde o almoço em família até um jantar leve após um longo dia.
Preparar o passado de verduras é um gesto de amor consigo mesmo e com quem está ao seu redor, um ritual que traz calor e nutrição.
Como conservar o passado de verduras
Você pode armazená-lo na geladeira por 3 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como enriquecer o passado de verduras
Você pode enriquecer ainda mais o passado de verduras adicionando leguminosas frescas ou secas previamente demolhadas e cozidas por metade do tempo necessário.
Qual é a diferença entre passado de verduras e sopa aveludada?
A diferença substancial é que nas sopas aveludadas é adicionado um espessante como creme, leite ou manteiga, portanto, elas têm uma consistência mais densa, enquanto o passado de verduras é feito apenas com verduras e, às vezes, também leguminosas apenas cozidas e passadas e temperadas com azeite de oliva a cru.
A couve-flor é boa para o Passado de verduras?
Claro que sim, você pode adicionar couve-flor, brócolis ou até folhas de repolho cortadas em tiras.
