COMO FAZER A LASANHA COM NABO, LINGUIÇA E QUEIJO

• Primeiro, retire a pele da linguiça e esmigalhe, esmagando com um garfo; coloque em uma frigideira com 4 colheres de azeite de oliva extra virgem e 1 dente dealho, e doure por alguns minutos.

  

• Em seguida, remova o alho e adicione meio copo de vinho branco e deixe evaporar. Uma vez cozida a linguiça, reserve em um prato. Não lave a frigideira, pois você precisará dela para temperar o nabo.

  

• Neste ponto, limpe o nabo removendo as partes duras dos caules, deixando as mais tenras, retire as folhas amareladas e pique-as e lave em água corrente.

• Em seguida, ferva-os em bastante água salgada por cerca de 10 minutos, até ficarem tenros. Escorra-os bem com a escumadeira, reservando a água de cozimento.

  

• Na frigideira onde você cozinhou a linguiça, adicione 2 colheres deazeite extra virgem e o dente de alho restante, aqueça por 1 – 2 minutos, depois adicione o nabo picado e meio concha de água de cozimento. Deixe temperar por alguns minutos e reserve.

  

• Em uma panela de fundo grosso, derreta em fogo baixo 60 g de manteiga; adicione a farinha e mexa energicamente com um batedor, até começar a borbulhar e ficar da cor de noz (o chamado roux).

  

• Em seguida, adicione o leite quente e continue mexendo até obter uma consistência densa, mas não muito, depois adicione o sal e a pimenta. Guarde em temperatura ambiente, coberto com filme plástico alimentício em contato direto.

• Dica: o bechamel não deve ser nem muito denso, nem muito líquido, pois no forno tende a secar.

• Neste ponto, preparamos o queijo, para tê-lo pronto. Então, rale o parmesão (ou o pecorino, para um sabor mais forte) e reserve. Depois, rale separadamente também a scamorza e a mussarela.

  

• Para agilizar, usei um ralador elétrico.

• Pré-aqueça o forno a 180°C, em modo “ventilado”.

  Antes de começar, despeje 2/3 do bechamel na frigideira com o nabo, misturando delicadamente. O bechamel restante será usado: 1) para espalhar na assadeira e 2) para a camada final, antes de levar ao forno.

  

• Dica: se o bechamel estiver muito denso, aqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de leite.

• Ferva a lasanha, poucas de cada vez, em água fervente com sal; adicione 1 colher de óleo para não grudar. Escorra com uma escumadeira e coloque para secar em um pano de prato.

• Unte uma assadeira, espalhe uma camada de bechamel no fundo e coloque uma camada de lasanha, depois nabo com o bechamel,

  

• a linguiça, a mussarela, a scamorza e uma pitada de parmesão.

  

• Continue na mesma ordem, até esgotar os ingredientes, formando 3 – 4 camadas a gosto. Finalize com uma camada de bechamel, mussarela em pedaços e parmesão ralado e, antes de levar ao forno, regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.

  

• Asse em forno já pré-aquecido, por cerca de 25 – 30 minutos, deixe descansar no forno por 4 – 5 minutos e sirva. Aqui está a Lasanha com Nabo, Linguiça e Queijo pronta. Bom apetite!

  

• Até a próxima receita.

  
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• Delicioso!