O Risoto de frutos do mar na panela de pressão, é tão fácil de fazer, que você não vai conseguir mais viver sem. Este tipo de cozimento, não só nos faz economizar tempo e dinheiro porque reduz o tempo, mas os alimentos em seu interior, mantêm quase inalteradas todas as suas propriedades organolépticas. Portanto, podemos dizer que, de todas as formas, é o melhor método para cozinhar nossas refeições. Do aperitivo à sobremesa, podemos realmente fazer de tudo.
Lagostina clássica 3,5l – Lagostina clássica 5l – Lagostina clássica 7l
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g camarões congelados descascados
- 100 g amêijoas congeladas descascadas
- 150 g mexilhões congelados descascados
- 150 g lulas congeladas em pedaços
- 6 colheres azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes alho em pedacinhos
- 3 ramos salsa picada
- Meio copo vinho branco
- 400 g arroz Carnaroli
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
Como preparar o Risoto de frutos do mar na panela de pressão
Para preparar o Risoto de frutos do mar na panela de pressão, organize sua área de trabalho com todos os ingredientes já medidos, para ter tudo à mão.
Descongele os frutos do mar na geladeira, para que não sejam atacados por bactérias e não percam suas propriedades organolépticas.
Pique o alho e refogue em uma panela de pressão com 3 colheres de azeite de oliva extra virgem.
Adicione o arroz, toste-o e depois incorpore o peixe e em seguida, deglace com o vinho branco.
Adicione água à temperatura ambiente, o suficiente para cobrir o arroz e o tempero.
Ajuste o sal, pimenta, feche, abaixe a válvula e cozinhe em fogo alto até o chiado.
Quando o barulho se tornar alto, abaixe a chama ao mínimo e a partir daí, conte 6 minutos de cozimento.
Nesse ponto, levante a válvula com muito cuidado para não se queimar, porque a pressão do vapor que sairá será muito forte.
Uma dica para as menos experientes é deixar correr água fria diretamente da torneira antes de liberar o vapor, para que a pressão interna diminua.
Assim que o vapor interno terminar, abra a panela de pressão com tranquilidade.
Se sobrar algum líquido, deixe reduzir por alguns minutos.
Se a consistência estiver perfeita, adicione o restante do azeite de oliva extra virgem e sirva seu Risoto de frutos do mar na panela de pressão, bem quente.
Dicas e variações
Se você quiser preparar o Risoto de frutos do mar na panela de pressão com peixe fresco, não tem problema, você só precisará de mais tempo, mas o procedimento será o mesmo.
Para um cozimento correto, verifique os tempos descritos na embalagem e reduza pela metade.
Lembrando que pelo menos dois minutos serão necessários para refogar a base e tostar o arroz.
Os minutos restantes, portanto, começarão necessariamente a partir do chiado da válvula.
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