Brisket de carne bovina na slow cooker, versão na panela de cozimento lento de um dos pratos mais famosos do mundo do churrasco.
Nesta versão, a carne bovina é cozida com um molho muito saboroso por 8 horas e o resultado é uma carne tão macia que se desmancha com os dedos.
Em comparação com a versão cozida no churrasco, esta resulta menos seca, mas o prato continua delicioso.
O brisket é um corte de carne bovina ainda pouco difundido na Itália. É difícil encontrá-lo com esse nome, é mais conhecido como paletinha ou ponta de peito.
A técnica de cozimento lento se adapta muito bem a esse corte de carne muito macio e gelatinoso.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre essa preparação. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou utilize o formulário de contato apropriado.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 246,13 (Kcal)
- Instrumentos 19,56 (g) dos quais açúcares 11,86 (g)
- Proteínas 33,07 (g)
- Gordura 4,97 (g) dos quais saturados 1,60 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 0,84 (g)
- Sódio 2.670,82 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do brisket de carne bovina na slow cooker
- 1 kg carne bovina (brisket)
- 200 g ketchup
- 2 colheres de sopa açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa molho de soja
- 2 colheres de chá cebola seca (em pó)
- 1 colher de chá alho em pó
- 2 colheres de chá páprica defumada
- 200 ml caldo de carne
Ferramentas
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- Slow cooker
- Tigelas
- Colheres
- Pinça
Receita de Brisket de carne bovina na slow cooker
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Comece a preparação do brisket de carne bovina na slow cooker pesando em uma tigela o ketchup.
Adicione também o molho de soja, o açúcar mascavo, alho e cebola em pó e a páprica defumada.
Comece a misturar e, uma vez que a mistura esteja homogênea, comece a adicionar o caldo de carne aos poucos, sempre continuando a misturar.
Continue até que o molho esteja homogêneo.
Limpe o brisket do excesso de gordura e coloque na slow cooker (como alternativa, você pode pedir ao seu açougueiro para fazer isso por você).
Despeje também o molho recém-preparado e distribua bem sobre a carne.
Cubra com a tampa e cozinhe no modo LOW por 8-10 horas.
Transfira o brisket de carne bovina na slow cooker para um prato de servir e leve imediatamente à mesa com seu molho.
Brisket de carne bovina na slow cooker
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Você também pode preparar na slow cooker o Ensopado de carne bovina com abóbora.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir o ketchup?
Você pode usar o mesmo peso de molho barbecue ou, alternativamente, purê de tomate.
Quanto tempo se conserva?
Na geladeira por alguns dias ou no freezer por 3 meses.
É normal ter tanto líquido?
Sim, a slow cooker não seca, mas você pode engrossar o molho em uma panela com meia colher de chá de amido de milho.
Experimente também o Carne bovina à mongolesa.
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