A Creme de limoncello é um delicioso licor muito fácil de preparar em casa. A receita requer limões não tratados pois a casca será utilizada, um descanso de 20 dias com álcool e a adição de leite e creme de leite. No final do procedimento explico também como reutilizar a casca após a filtragem… apenas para não desperdiçar nada.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 garrafas de 500 ml
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 1.628,35 (Kcal)
- Instrumentos 211,59 (g) dos quais açúcares 206,66 (g)
- Proteínas 7,19 (g)
- Gordura 52,11 (g) dos quais saturados 2,85 (g)dos quais insaturados 1,68 (g)
- Fibras 3,98 (g)
- Sódio 5,40 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 500 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g casca de limão (8 limões não tratados)
- 500 ml álcool puro
- 1 vagem baunilha
- 500 g creme de leite fresco líquido
- 500 ml leite integral (de longa duração)
- 750 g açúcar
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Pote 500 ml.
- Descascador de batatas
- Panela
- Peneira
- Mixer de imersão
- Garrafas de vidro de 500 ml.
Passos
Lave muito bem os limões em água corrente, usando também uma escova para remover as impurezas dos poros, e com o descascador retire a casca sem tocar a parte branca. Coloque a casca em um pote de vidro com tampa hermética, adicione a vagem de baunilha cortada ao meio, cubra com o álcool e feche. Deixe descansar por 20 dias, agitando o pote todos os dias.
Após os 20 dias, continue colocando no fogo uma panela com o leite, o creme de leite e o açúcar. Leve a ligeira fervura, apenas para derreter o açúcar. Desligue e deixe esfriar. Pegue o pote e despeje o álcool na panela com o leite e o creme de leite já frios. Para esta operação use uma peneira para segurar as cascas e a vagem. Acione o mixer de imersão por alguns minutos para engrossar ligeiramente o creme. Despeje a Creme de limoncello nas garrafas usando um funil. As garrafas não precisam ser esterilizadas, eu costumo despejar antes algumas colheres de álcool apenas para o cheiro e depois escorro. Armazene na geladeira e após uma semana a Creme de limoncello estará pronta para ser apreciada. Pode ser armazenada por cerca de 3 meses.
Não jogue fora as cascas secas dos limões restantes, mas triture-as colocando-as em um processador e reduzindo-as a pó. Despeje em um pote fechado com tampa e armazene no congelador. Quando necessário, pode-se retirar com uma colher, pois não congela e dará um bom sabor de limão aos doces.
