Gyeran-jjim ou Dalgyal-jjim (달걀찜) ou ovos no vapor é um tipo de jjim, prato coreano cozido no vapor.
▶️Trata-se de um banchan (acompanhamento) e é frequentemente temperado com saeu-jeot (camarões salgados) ou myeongnan-jeot (ovas de pollock, as ovas do bacalhau do Alasca), cebolinha e sementes de gergelim torradas, gochutgaru (flocos de pimenta) ou sil-gochu (pimenta vermelha seca triturada).
▶️Existem diferentes maneiras de cozinhá-lo, pode ser cozido no vapor, fervido em uma panela de barro em fogo bem baixo e até no micro-ondas.
▶️Os ovos são peneirados e batidos com água ou com caldo de dashi e/ou de anchovas para um sabor mais rico, até que a mistura esteja completamente homogênea e com uma textura cremosa.
▶️Os ingredientes opcionais incluem cogumelos, ervilhas, cebolas, abobrinhas coreanas, cenouras e outros vegetais.
▶️Tradicionalmente, o prato é cozido no vapor em ttukbaegi, recipientes de terracota que são frequentemente utilizados para uma variedade de pratos coreanos, mas as técnicas modernas também empregam pequenas formas colocadas em grandes panelas ou até mesmo no micro-ondas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão, Vapor
- Culinária: Coreana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 xícara caldo dashi (ou de anchovas ou água)
- 1.5 colheres de sopa camarões secos
- 1 cebolinha
- q.b. sal
- q.b. óleo de gergelim
Ferramentas
- 1 Panela ttukbaegi
Passos
Bata os ovos.
Em um ttukbaegi ou em um (ou mais) recipientes de barro untados com óleo de gergelim quente, em fogo médio, despeje o caldo, ou a água, o sal e os camarões secos, em seguida adicione os ovos.
Mexa.
Cubra, abaixe o fogo, cozinhe por 2/3 minutos.
Decore a gosto com ovas de pollock, camarões secos, cebolinha picada, flocos de pimenta e/ou gergelim.
Sirva imediatamente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como é comemorado o Dia dos Namorados na Coreia?
No Japão e na Coreia é uma espécie de prelúdio para o White Day (14 de março) com presentes exclusivamente femininos (14 de fevereiro) que serão retribuídos com presentes masculinos somente no dia 14 de março com um presente 3 vezes maior.
É uma troca toda… à base de chocolate!O Gyeran Jjim pode ser preparado no micro-ondas?
Sim, coloque a tigela com a mistura de ovos no micro-ondas.
Não é necessário cobri-la.
Cozinhe por 2 minutos e mexa.
Cozinhe por mais 2 minutos e mexa.
Verifique se o ovo ainda está líquido no centro e cozinhe por mais um minuto ou até que o ovo esteja firme no centro.
