O Flan de vagem macio e cremoso pode realmente ser considerado um prato único. Facílimo de preparar, é adequado até mesmo para aqueles com menos experiência na cozinha, porque depois de preparar as vagens, o jogo está feito. Quando posso, preparo alguns a mais e congelo-os, prontos para serem colocados diretamente no forno, sem descongelar. A única dica que posso dar é preparar o flan de acordo com as necessidades da sua família, para evitar desperdícios desnecessários, pois se precisar de mais, basta tirar mais de um do freezer. Neste período, faço em vários sabores, porque a primavera é tão rica que não consigo resistir. Experimente com barba-de-frade, aspargos, cenouras, enfim, com o que mais lhe agradar.
Estou muito apegada a esta receita, pois faz parte de uma série de receitas pessoais, reunidas em um recipiente que me foi presenteado há muitos anos por uma querida amiga, Maria, que agora não está mais entre nós. Acho que é o momento certo para dedicá-la aos meus leitores, publicando toda a coleção.
Se você gosta de vagens, então não perca as próximas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g vagens limpas
- 130 g queijo fontina ou queijo derretido
- 4 ovos
- 60 g parmesão ralado
- 100 g ricota
- 100 g stracchino
- 100 g iogurte integral
- q.b. sal e pimenta
- 1 penca manjericão fresco
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. farinha de rosca
Ferramentas
- Forma de 16 cm de diâmetro
- Panela
- Frigideira antiaderente
- Tigela
Preparação
Remova apenas o caule das vagens, coloque-as de molho à medida que as limpa e, ao final, lave-as em água corrente. Ferva-as por cerca de dez minutos em água fervente, para que fiquem crocantes, e depois escorra.
Despeje o azeite de oliva extravirgem em uma frigideira antiaderente e, quando estiver quente, adicione as vagens. Ajuste o sal e mantenha o fogo alto, salteando-as por alguns minutos, cerca de 5.
Despeje em uma tigela grande a ricota, o stracchino, os ovos e misture bem os ingredientes.
Neste ponto, adicione o parmesão ralado, o sal, a pimenta e continue misturando.
Finalmente, adicione ao composto as folhas de manjericão picadas, o iogurte e misture tudo para formar uma espécie de creme.
Agora adicione também as vagens e o queijo fontina previamente cortado em pedaços.
Pincele com um fio de azeite de oliva extravirgem uma forma de 16/18 centímetros de diâmetro e polvilhe com farinha de rosca. Neste ponto, basta despejar todo o preparado.
Polvilhe a superfície do flan com mais farinha de rosca, um fio de azeite e leve ao forno já aquecido a 180°C, deixando assar por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada.
Sirva nosso Flan de vagem, bem quente, mas também à temperatura ambiente, não é nada mal.
Dicas e conservação:
Não gosta de vagem? Não se preocupe, coloque o que mais gostar: alcachofra, ervilha, aspargo…tudo o que encontrar de temporada será ótimo para o seu flan.
Você pode conservar o flan na geladeira, para depois aquecê-lo, por alguns dias, mas dentro de um recipiente hermético.
Se precisar, você também pode congelá-lo cru, para depois assá-lo diretamente no forno (vai demorar mais tempo de cozimento), ou então deixe-o descongelar na geladeira.
