O Omelete com agretti, guanciale e pecorino, é macio, saboroso e facilíssimo de preparar. Você pode servi-lo quente, como prato principal, ou à temperatura ambiente, talvez em porções individuais, se for um buffet ou brunch.
Se optar pelas porções individuais, como na foto, você pode usar cortadores de massa de vários tamanhos, aqueles que preferir. Eu os coloquei na frigideira antiaderente, uma vez quente, e despejei a mistura, distribuindo-a em 4 moldes.
Você pode criar moldes caseiros, se não possui os de aço: Pegue uma folha de alumínio, dobre-a várias vezes sobre si mesma até obter uma rigidez consistente e uma tira de 3 centímetros de altura, para conter toda a mistura do omelete com agretti. Feche-a em anel, grampeando com um grampeador.
Se você gosta de agretti ou omeletes em geral, não perca as próximas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
- 200 g agretti
- 6 ovos
- 60 g guanciale
- 30 g pecorino romano ralado
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 11 Panelinhas
- Frigideira antiaderente 22 cm diâmetro
- Tigela
- Batedores de mão
Como preparar o Omelete com agretti, guanciale e pecorino
Primeiro, coloque os agretti para ferver por alguns minutos, depois de limpá-los e lavá-los bem, para que percam resíduos de terra.
Em uma tigela, grande o suficiente para conter todos os ingredientes, bata os ovos e continue fazendo isso, adicionando também o pecorino romano ralado.
Coloque uma colher de azeite de oliva extra virgem em uma frigideira antiaderente, junto com o guanciale cortado em cubos, e deixe dourar até que a gordura se torne transparente. Neste ponto, adicione os agretti recém-cozidos e salteie junto com o guanciale.
Despeje na tigela com os ovos, os agretti refogados na frigideira com o guanciale, e misture para que o omelete fique saboroso de maneira homogênea.
Na mesma frigideira onde dourou, adicione o restante do azeite e quando estiver bem quente, despeje toda a mistura.
Abaixe o fogo, coloque uma tampa e deixe cozinhar suavemente, para que não queime.
Assim que estiver firme, vire-a com a ajuda de um prato raso e deixe cozinhar por mais alguns minutos, apenas o tempo necessário para cozinhar completamente.
Sirva seu Omelete com agretti, guanciale e pecorino, logo que sair da frigideira
Dicas e conservação
Você pode preparar o omelete de agretti até alguns dias antes, mas guarde na geladeira dentro de um recipiente hermético, preferencialmente de vidro ou cerâmica.
Você pode aquecê-lo posteriormente no micro-ondas, o método ideal para não secá-lo.
Você pode aquecê-lo posteriormente no micro-ondas, o método ideal para não secá-lo.
