Focaccia macia e deliciosa, com a receita de Fulvio Marino. Deliciosa e muito macia, esta focaccia é perfeita para levar ao escritório ou à escola e rechear com frios e queijos para um jantar tranquilo em família.

Na verdade, também é boa sem nada. O único problema é que você nunca vai parar de comê-la. Experimente para crer!! É boa quente, recém saída do forno, mas também fria.

Como já disse, utilizei a receita do talentoso Fulvio Marino, assim como suas farinhas. Eu apenas fiz algumas alterações na receita original para adaptá-la às minhas necessidades. Enquanto ele fez a massa à mão, eu usei a batedeira planetária. Não sei como ficaria desse jeito, mas estou realmente satisfeita com o resultado.

Mas agora vamos ver juntos como fazer a receita da Focaccia macia e deliciosa. Prepare os ingredientes que vamos começar.

E se você experimentar, não se esqueça de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Estou esperando por você.

Gabriella

Outros pães para tentar:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 4 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes

500 g farinha (eu usei 300 g pandisempre + 200 g tipo 0)
330 g água (à temperatura ambiente)
6 g fermento biológico seco
10 g sal
40 g azeite de oliva extravirgem
30 g azeite de oliva extravirgem
140 g água
70 g azeite de oliva extravirgem
10 g sal (+ quanto baste para espalhar na superfície depois de assada)

Ferramentas

Para fazer a Focaccia macia e deliciosa, você vai precisar de:

1 Batedeira Planetária
1 Superfície de Trabalho
1 Tigela
1 Forma

Passos

COMO FAZER A FOCACCIA MACIA E DELICIOSA

Primeiro, coloque a farinha (eu usei 300 g de farinha Pan di sempre do Molino Marino e 200 g de farinha tipo 0) e 250 g de água na batedeira e comece a misturar, então adicione o fermento e a água restante, sempre misturando.
Em seguida, adicione também o sal, continue misturando por cerca de 3 – 4 minutos, finalmente adicione o azeite de oliva extravirgem e misture até obter uma massa homogênea e bem ligada. Coloque sobre a superfície de trabalho enfarinhada e faça algumas dobras, para melhorar a fermentação.
Em seguida, coloque a massa em uma tigela levemente untada. Cubra com filme plástico e deixe fermentar por cerca de 2 horas em temperatura ambiente. No inverno, sugiro deixá-la fermentar no forno com a luz acesa. Aqui está a massa após a fermentação.
Terminada a fermentação, pegue uma forma quadrada (35 x 35 cm) ou retangular (30 x 40 cm) e unte bem. Despeje a massa na forma e vire-a, para untar bem ambas as superfícies.
Neste ponto, com as pontas dos dedos, comece a estender a massa, começando pelo centro, então, deixe-a descansar por cerca de 30 minutos, assim ela irá se estender melhor.
Após meia hora, a massa deve estar pronta, então, estenda-a, sempre pressionando com as mãos. Se notar que ainda está elástica (ou seja, volta para trás) deixe-a descansar mais 10 minutos. A minha estava perfeita.
Agora, deixe-a descansar por mais 1 hora. Aqui está após a fermentação.
Ligue o forno a 230°C, no modo “estático”.
Enquanto isso, prepare a salga. Coloque em um recipiente a água, o azeite de oliva extravirgem e o sal e misture bem com um garfo. Assim que a massa estiver pronta, espalhe bem a superfície com a salmoura, reservando um pouco que você vai usar na focaccia depois de assada.
Asse no forno já aquecido por cerca de 20 minutos. Aqui está a focaccia recém saída do forno.
Com um pincel culinário, unte a superfície com a salmoura restante e salgue novamente a gosto. Aqui está a focaccia pronta!!!
Bom apetite!
Até a próxima receita.
Bem arejada.
A farinha Pan di sempre do Molino Marino, perfeita para pão e focaccias.