As Chips de berinjela frita são preparadas em poucos minutos e são ótimas para servir com aperitivos mas também como entrada! A melhor qualidade a ser utilizada é a berinjela perlina, que tem uma forma alongada, ideal para chips, a polpa é compacta e o sabor é mais doce que as outras. Contudo, a clássica berinjela longa e roxa também serve, como a que eu usei nesta receita. Se você gosta de receitas com este vegetal, leia a Coleção de receitas com berinjela, você encontrará receitas deliciosas e fáceis.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 254,83 (Kcal)
- Instrumentos 7,99 (g) dos quais açúcares 4,61 (g)
- Proteínas 1,32 (g)
- Gordura 25,26 (g) dos quais saturados 4,28 (g)dos quais insaturados 19,68 (g)
- Fibras 4,11 (g)
- Sódio 390,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 44 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berinjela perlina (ou longa preta)
- 250 ml óleo de amendoim
- 2 g sal fino
- 1 g orégano seco
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tábua de corte
- Mandolina
- Frigideira
- Papel absorvente
Passos
Lave a berinjela e corte-a em fatias finas com a mandolina ou, se não tiver, com uma faca. Se estiver fresca e sem sementes, você pode pular a etapa de salgar, que serve para eliminar a água amarga de vegetação. Despeje o óleo de amendoim na frigideira (melhor se for pequena e com bordas altas), espere atingir a temperatura e coloque as fatias de berinjela. Assim que ganharem cor, vire-as e deixe dourar do outro lado também. Retire-as e coloque-as sobre o papel absorvente. Salpique sal, polvilhe com orégano e sirva as Chips de berinjela frita bem crocantes.
