O mingau de painço é uma ótima alternativa sem glúten ao clássico mingau de aveia que infelizmente nem todos toleram. Macio e cremoso, enriquecido com muita fruta fresca, pode ser consumido tanto no café da manhã quanto no lanche. O mingau de painço pode ser cozido com leite, água ou leite vegetal. Na versão vegana, substitua o mel por xarope de agave.
O mingau é uma sopa de aveia ou outro cereal cozido em água ou leite e depois servido quente para o café da manhã. Um prato proteico e substancioso, com baixo teor de gordura e excelente poder de saciedade. O mingau tem origem no norte da Europa e na Rússia, cujo nome deriva do inglês arcaico pottage, ou seja, sopa, ensopado. Inicialmente, era preparado para engrossar sopas com cevada ou outros cereais até a chegada do pão, sendo considerado alimento de pobres já que o pão era muito caro; apenas no século XVIII começou a entrar também nas refeições dos ricos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 475,85 (Kcal)
- Instrumentos 56,74 (g) dos quais açúcares 25,55 (g)
- Proteínas 15,12 (g)
- Gordura 22,60 (g) dos quais saturados 4,57 (g)dos quais insaturados 2,94 (g)
- Fibras 5,61 (g)
- Sódio 779,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 430 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 40 g painço, descascado
- 200 ml leite (água ou vegetal)
- 1 colher de chá mel (açúcar ou xarope de agave)
- 1 g canela em pó
- 150 g morangos
- 10 g mirtilos
- 1 colher de chá pasta de avelã (ou pistache, ou amêndoas)
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Concha
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Peneira
Procedimento
Lave o painço em uma peneira sob água corrente.
Coloque-o em uma panela e adicione o leite ou, alternativamente, uma bebida vegetal ao seu gosto ou água.
Cozinhe por 20 minutos e, se necessário, adicione mais líquido.
A mistura deve permanecer macia e cremosa.
5 minutos antes de retirar do fogo, adicione o açúcar e uma pitada de sal.
Deixe esfriar um pouco e despeje em uma tigela.
Enquanto isso, lave bem e seque as frutas, corte os morangos em fatias e coloque sobre o mingau.
Adicione também os mirtilos e a pasta de frutas secas.
Sirva morno ou frio.
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ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
Conserva-se por 3 dias na geladeira.
Conserva-se por 3 dias na geladeira.
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