As Abobrinhas redondas recheadas com arroz e pecorino, não são apenas muito bonitas, mas também deliciosas tanto quentes quanto frias e à temperatura ambiente. De fácil preparo, são ideais também para quem não tem muita prática na cozinha. Além disso, em ocasiões especiais, podemos prepará-las até no dia anterior, pois se conservam perfeitamente na geladeira, e até ficam mais saborosas. Geralmente as preparo à noite para comê-las frias no almoço, quando o calor é realmente insuportável.
Se você gosta de pratos frios ideais para a estação de verão, não perca as próximas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 4 abobrinhas redondas grandes
- 120 g Arroz Carnaroli
- 2 dentes Alho
- Meio copo vinho branco
- 4 colheres generosas de pecorino romano ralado
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- Frigideira antiaderente
- Assadeira
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Preparo
Após lavar cuidadosamente as abobrinhas redondas, secamos e cortamos a parte superior, de modo a criar uma espécie de tampinha. Com uma faquinha afiada, removemos a maior parte da polpa, que obviamente não será descartada.
Cortamos finamente com uma faca, junto com um dente de alho, se desejarmos, e colocamos para refogar com 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, em uma frigideira antiaderente. Após alguns minutos, adicionamos o arroz, deixamos tostar, ajustamos o sal e a pimenta e, por último, adicionamos o vinho e cozinhamos em fogo baixo por cerca de dez minutos.
Uma vez que o arroz esfriar, colocamos em uma tigela e temperamos com o pecorino romano ralado, misturando bem. Neste ponto, recheamos as abobrinhas até a borda, adicionamos mais um fio de azeite e fechamos com a tampinha que criamos.
Agora, colocamos as abobrinhas dentro de uma assadeira forrada com papel manteiga e, antes de levar ao forno, untamos com azeite de oliva extravirgem e polvilhamos com sal. Assamos em forno já aquecido a 180°C e deixamos cozinhar por cerca de 35 minutos ou até que fiquem douradas. Se preferirmos mais macias, deixamos alguns minutos a mais no forno.
Se sobrar arroz, colocamos na assadeira ao lado das abobrinhas, pois também ficará delicioso e crocante.
Servimos nossas Abobrinhas redondas recheadas com arroz e pecorino, recém-saídas do forno, mornas ou até frias e, se desejarmos, polvilhadas com orégano seco ou fresco.
Notas
Conselho:
Elas se conservam perfeitamente na geladeira por pelo menos dois dias, em um recipiente hermeticamente fechado ou na mesma assadeira coberta com filme plástico.
Aqueça-as no forno micro-ondas para que não ressequem.
Podemos também congelá-las, mas tenha em mente que a abobrinha perderá consistência.
