Pasta e feijão cremosa, ou seja, receitas que fazem bem. Prato tipicamente de inverno, quente e envolvente, é perfeito para se mimar nos dias mais frios. Ideal como prato único.
Existem diversas versões desta massa, um clássico da culinária italiana, especialmente mediterrânea; esta obviamente é a receita da minha casa, que minha avó, uma verdadeira campana, preparava, e depois dela, minha mãe.
Há quem prefira com tomate, quem sem, quem com a adição de bacon e uma pitada de pimenta, quem não. De fato, de qualquer forma que a preparem, é sempre deliciosa.
Mas agora vamos ver juntos como realizar a receita da Pasta e feijão cremosa. Prepare os ingredientes que começaremos.
E se a experimentarem, não se esqueçam de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Espero por vocês.
Gabriella
Outros pratos principais saborosos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 250 g massa (curta)
- 350 g feijão borlotti enlatado (ou 250 g seco)
- 1/2 cebola
- 1 cenoura (pequena)
- 1/2 talo aipo
- 1 dente alho
- 4 colheres azeite extravirgem
- 1 copo passata de tomate (se preferir menos vermelho, adicione apenas 2 colheres de sopa de concentrado de tomate)
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta
- 700 ml água (quente e salgada ou caldo de legumes)
Ferramentas
Para realizar a receita de Pasta e Feijão, você vai precisar de:
- 1 Panela
- 1 Processador de alimentos
Passos
COMO REALIZAR A PASTA E FEIJÃO COM FEIJÕES ENLATADOS
Primeiro, coloque 4 colheres de azeite extravirgem em uma panela bastante grande (eu usei uma panela de barro) e adicione um dente de alho.
Enquanto isso, pique com um processador a cebola, a cenoura e o aipo e adicione à panela com o alho; deixe refogar por alguns minutos, depois elimine o alho e adicione 1 concha de água quente salgada (ou caldo de legumes fervente) e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, elimine a água de conservação dos feijões e, após o tempo, adicione-os na panela com o refogado, adicione também a passata de tomate e 1/2 concha de água fervente (ou caldo); cozinhe por mais 5 – 6 minutos.
Depois disso, esmague parte dos feijões com um garfo (ou passe diretamente o mixer dentro), assim ficará bem cremosa; misture bem.
Por fim, adicione também a massa (eu usei ditali) e termine o cozimento, adicionando água fervente (ou caldo) assim que perceber que está secando demais. Desligue, ajuste o sal se necessário, e deixe repousar por alguns minutos. Sirva e sirva quente com um fio de azeite extravirgem e uma pitada de pimenta. Aqui está a minha Pasta e feijão cremosa pronta. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Se preferir usar feijões secos, este é o procedimento.
Coloque os feijões de molho durante toda a noite ou no mínimo 6-8 horas. Tenha em mente que quanto mais tempo ficarem de molho, mais rápido irão cozinhar. Neste ponto, escorra e lave-os, para eliminar possíveis impurezas, e coloque-os em uma panela grande. Cozinhe com água e um pouco de sal em fogo médio.
Quando estiverem quase cozidos, adicione o alho, o aipo, a cenoura picada, a passata de tomate e um pouco de azeite. Ajuste o sal. Cozinhe até que os feijões atinjam a consistência desejada. Eu, por exemplo, gosto deles bem macios.
Após esse tempo, elimine o aipo e, se necessário, ajuste o sal. Neste ponto, adicione a massa diretamente na panela e misture de vez em quando para evitar que grude no fundo. Se necessário, adicione um pouco de água quente. Uma vez que a massa estiver cozida, desligue o fogo e adicione uma pitada de pimenta, se gostar.
Conservação
Você pode conservar a Pasta e feijão na geladeira por 2 dias, em um recipiente hermético. Quando decidir consumi-la, para que volte a ficar cremosa, basta adicionar um pouco de água e aquecê-la, mexendo em fogo baixo.
Conselhos e Sugestões
– Durante a preparação, ferva uma panela pequena com água e, quando ferver, adicione sal grosso. Tenha sempre à disposição, para adicionar na preparação. Se preferir, substitua por caldo de legumes.
– Se desejar, pode adicionar bacon e temperar com pimenta.
– Para fazer rapidamente, eu preferi usar feijões enlatados. Eles são tão bons quanto os secos, mas têm um alto teor de sódio, por isso é bom escorrê-los e enxaguá-los antes de consumir.
Os feijões, nossos aliados
Do ponto de vista nutricional, os feijões são muito ricos em proteínas, carboidratos, vitaminas (especialmente A e C), sais minerais (potássio, cálcio, zinco, fósforo, ferro) e fibras. As fibras são muito valiosas para o nosso metabolismo e são verdadeiras aliadas do nosso bem-estar.
Não somos capazes de assimilá-las, mas desempenham um papel fundamental para o bom funcionamento do nosso sistema digestivo, mantendo-nos em forma por dentro.
Não somos capazes de assimilá-las, mas desempenham um papel fundamental para o bom funcionamento do nosso sistema digestivo, mantendo-nos em forma por dentro.
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