O Ketchup preparado com ingredientes naturais, é uma receita muito simples, ao alcance de todos e diria que também rápida, que podemos fazer especialmente para as crianças que adoram. Desde que seja possível conservá-lo por muito tempo, preparemos em quantidades industriais, para desfrutar durante todo o ano. No meu caso, faço isso apenas uma vez ao ano, no máximo duas se for para dar de presente. Preparo pequenas porções usando pequenos potes, de modo a consumir imediatamente o que abro, porque, não contendo conservantes químicos, conserva-se na geladeira por poucos dias, cerca de uma semana. Se, porém, a família é grande, coloque o molho em recipientes maiores, enfim, ajuste de acordo com suas necessidades.
Deixo aqui os links de algumas receitas saborosas que podem ser preparadas com facilidade:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g purê de tomate
- 400 g cebolas roxas
- 100 ml vinagre de vinho ou de maçã
- 150 g açúcar mascavo
- 1 colher de chá sal
- Meia colher de chá noz-moscada
- 1 colher de chá mostarda amarela em pó
- 1 colher de chá gengibre em pó
- 2 cravos-da-índia
- 1 colher de chá paprica picante ou a gosto
Ferramentas
- Liquidificador / Mixer
- Panela
Preparo
Corte a cebola em fatias finas depois de descascá-la e coloque-a em uma panela. Adicione um pouco de água para amaciá-la bem e junte também os cravos-da-índia.
Quando a cebola estiver macia, despeje o purê de tomate, misture, cubra com a tampa, mas só até três quartos, para permitir que o vapor saia e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos.
Retire do fogo, despeje todo o molho no liquidificador e, depois de bater bem, adicione o açúcar e o vinagre. Volte ao fogo e cozinhe por 10 minutos.
Após esse tempo, incorpore não só o sal, mas também o restante das especiarias e deixe por mais 10 minutos, ou até que o molho esteja bem espesso.
Envasar imediatamente após desligar o fogo, quando tudo ainda estiver quente, em frascos ou garrafas de vidro com fechamento hermético (previamente esterilizados) e deixe esfriar.
Neste ponto, coloque-os em uma panela para cozimento em banho-maria, que com a esterilização permitirá conservá-los por muito tempo.
Para este procedimento, recomendo que leia meu artigo Conservas feitas em casa, para fazer da maneira certa e com segurança.
Coloque o nosso Ketchup preparado com ingredientes naturais em um local escuro e seco, bem etiquetado, e não abra antes de uma semana para que adquira sabor. Ele se manterá perfeitamente na despensa por pelo menos um ano.
Dicas e conservação:
Uma vez aberto, conserva-se na geladeira por cerca de uma semana. Por esse motivo, geralmente prefiro usar potes ou garrafas de pequeno tamanho, para que não haja desperdício, já que nosso molho contém apenas conservantes naturais e seu uso não é diário.
Quanto às quantidades de açúcar e paprica, podemos aumentá-las uma vez terminado o cozimento.
Quando preparo esta salsa Ketchup para meus sobrinhos, por exemplo, elimino totalmente a paprica.
