Sabemos muito bem o quanto são apetitosos os lanchinhos que frequentemente compramos no supermercado, especialmente amados pelos mais pequenos. É verdade, são realmente apetitosos, mas às vezes são alimentos que contêm muitos ingredientes que podem ser prejudiciais se consumidos em excesso, devido ao uso de aditivos de baixo ou alto risco pelas indústrias.

Por esses motivos, preparar seus próprios alimentos em casa é, sem dúvida, a melhor escolha para limitar ao mínimo, mesmo que não totalmente, o uso de ingredientes muito processados e, acima de tudo, a adição de componentes químicos como conservantes ou coisas similares.

Neste caso, pensei em reproduzir um lanchinho muito famoso que está no mercado há vários anos e estou falando exatamente dos pangoccioli, simples brioches enriquecidos com gotas de chocolate, característica da qual eles tiram seu nome.

Para a realização, usei novamente a massa brioche, base de massa com a qual se podem preparar muitas receitas de forno, como os calzoncini fritti palermitani e os pãezinhos para hambúrguer caseiros. Uma vez aprendida a técnica da massa, você poderá realizar dezenas de receitas que pode encontrar aqui no meu blog.

Os ingredientes principais para a massa são a farinha, a água, o fermento, o açúcar, o sal e a banha que confere a maciez e a tipicidade a este produto muito versátil. Depois será suficiente adicionar as gotas de chocolate e levar ao forno para formar essas fantásticas iguarias em casa!

Receitas relacionadas:

Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 20 Minutos
Tempo de preparação: 4 Horas
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes

Para cerca de 8 pangoccioli

250 g farinha 00
125 ml água
12 g fermento fresco de padeiro
25 g açúcar
25 g banha
5 g sal
70 g gotas de chocolate amargo
1 gema
q.b. leite

Ferramentas

Batedeira
Assadeira
Papel manteiga
Pincel

Passos

Para fazer os pangoccioli caseiros super macios

Em primeiro lugar, coloque na batedeira os ingredientes como a farinha, a água, o fermento, a banha e o açúcar
Em seguida, bata por 4 minutos, acionando a batedeira e cuidando para adicionar o sal e as gotas de chocolate no terceiro minuto
Após o tempo, transfira a massa para uma superfície e forme uma bola. Em seguida, coloque novamente dentro da tigela cobrindo com um pano ou filme plástico e deixe descansar por cerca de 2 horas
Neste ponto, abra a tigela e coloque novamente a massa fermentada na superfície de trabalho, forme um rolo e corte em pedaços de cerca de 60g cada
Uma vez formados todos os pedaços, proceda a fazer bolinhas, realizando movimentos circulares com a palma da mão, de forma a obter esferas
Coloque todas as bolinhas sobre uma assadeira forrada com papel manteiga para evitar que grude no fundo durante o processo de cozimento
Por último, prepare uma mistura com uma gema e um pouco de leite. Use este líquido para pincelar toda a superfície dos pangoccioli
Finalmente, asse em forno pré-aquecido a 180° por 20 minutos, cuidando para verificar frequentemente o grau de cozimento. Às vezes, 15 minutos podem ser suficientes