Mini semifreddo de tiramisù. Fácil, rápido e delicioso. Com esses dias quentes, não há nada melhor do que preparar sobremesas frescas, talvez também gostosas e cremosas.

As sobremesas de colher são sempre irresistíveis! Cremosas, derretem na boca… só de pensar me dá água na boca!

O mini semifreddo de tiramisù é perfeito como sobremesa, mas é ótimo também como um lanche de verão.

Além disso, essa receita doce de verão pode ser útil em caso de convidados inesperados: prepare o tiramisù semifreddo, conserve no congelador e, quando chegarem convidados inesperados, tire-o, decore e sirva imediatamente!

Se você está organizando um buffet de verão, o semifreddo de tiramisù é uma ótima solução para o buffet de doces, de fato, você pode preparar os semifreddos de tiramisù até um mês antes da festa e tirá-los na hora de servir.

Como base, usei uma massa de biscoito, mas também pode usar pavesini.

Com essas quantidades saem 14, obviamente o número pode mudar conforme o tamanho dos moldes que se usa.

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 14Peças
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

330,23 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 330,23 (Kcal)
Instrumentos 29,40 (g) dos quais açúcares 21,19 (g)
Proteínas 6,34 (g)
Gordura 21,76 (g) dos quais saturados 6,06 (g)dos quais insaturados 2,35 (g)
Fibras 2,87 (g)
Sódio 34,60 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para os Mini semifreddo de tiramisù

5 ovos (médios em temperatura ambiente)
115 g açúcar
80 g farinha 00
1 colher de chá extrato de baunilha
4 gemas
150 g açúcar
50 ml água
8 g gelatina em folha (se for vegetariano, use ágar-ágar, 1 colher de chá para cada 2 gramas de gelatina)
250 g mascarpone
350 g creme de leite fresco para bater (também pode ser vegetal)
a gosto cacau em pó
3 xícaras de café café (levemente adoçado)

Ferramentas

2 Formas
Batedeira
Papel manteiga
Espátula
Termômetro
Panelinha
Assadeira
Balanças para alimentos
Cortadores

Passos para os Mini semifreddo de tiramisù

Primeiramente, preparamos a base porque será cortada em discos, mas fria.
Para preparar a massa de biscoito, coloque os ovos e o extrato de baunilha na tigela da batedeira com batedores.
Ligue a máquina e lentamente adicione também o açúcar.
Bata por cerca de 10 minutos até obter uma mistura fofa, clara e espumosa.
Adicione a farinha peneirando diretamente na tigela e mexa suavemente com uma espátula de baixo para cima para incorporá-la, sem pressa e com movimentos leves.
Unte e forre com papel manteiga uma assadeira de 30×40 cm.
Despeje a massa na assadeira.
Nivele a superfície com uma espátula e asse em forno estático pré-aquecido a 220°C por cerca de 8-10 minutos.
A superfície deve ficar dourada.
(Você pode fazer o teste do palito antes de retirar, lembrando que cada forno é único).
Enquanto isso, prepare uma folha de papel manteiga.
Assim que retirar a massa de biscoito do forno, vire-a sobre o papel manteiga limpo.
Deixe esfriar antes de retirar, com muito cuidado, a folha de papel manteiga.
Depois, coloque novamente sobre a massa de biscoito e deixe assim até esfriar completamente.
Só então você poderá usar a massa de biscoito.
Com um cortador, corte em discos. (8 cm)
(Uma dica, se não quiser fazer a massa de biscoito, pode usar pavesini ou biscoitos redondos).
Em uma tigela, com a ajuda de uma batedeira elétrica, bata as gemas com 90 g de açúcar retirados do total até ficarem fofas e espumosas.
Enquanto isso, em uma panela, coloque a água com o açúcar restante e leve para ferver.
Use um termômetro e alcance a temperatura de 121°C, se não tiver, será mais ou menos nessa temperatura quando estiver cheio de bolhas e começar a mudar de cor de branco para bege.
Despeje a calda quente sobre os ovos, continuando a bater.
Continue até que a tigela esteja completamente fria.
Adicione o mascarpone ao creme, incorporando bem.
Misture com uma espátula de baixo para cima.
Enquanto isso, coloque as folhas de gelatina para amolecer em água fria.
Em uma tigela limpa e resfriada no freezer, bata o creme de leite, reservando algumas colheres de chá para colocar em uma panela.
Aqueça o creme de leite na panela e adicione as folhas de gelatina espremidas.
Derreta bem a gelatina. Deixe esfriar um pouco
Adicione ao creme batido.
Incorpore o creme de leite batido ao creme de mascarpone, ajudando-se com uma espátula e mexendo de baixo para cima.
Transfira o creme para a geladeira para esfriar.
Enquanto isso, prepare o café, e quando ainda estiver quente, adicione o açúcar, mexendo para dissolver completamente, depois deixe esfriar.
Será necessário café frio. Três xícaras levemente adoçadas.
Pegue a forma de meia esfera com diâmetro de 8 cm, encha com creme até a borda.
Em seguida, pegue os discos de pão de ló levemente embebidos em café para fechar e coloque tudo no congelador por horas ou uma noite inteira.
No dia seguinte, retire-os da forma e polvilhe com cacau em pó.
E aqui estão prontos os Mini semifreddo de tiramisù
Bom apetite.

Dicas

Se quiser, você pode substituir os discos de massa de biscoito por biscoitos savoiardi ou pavesini cortados com um cortador.

De fato, como o cacau tende a absorver a umidade, na geladeira ficaria escuro e molhado, estragando o efeito estético do doce. Coloque no momento de servir.

Antes de servir, retire pelo menos 10/15 minutos antes do congelador, obviamente, dependendo da temperatura que está em casa.

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