Todas as vezes que preparei um hambúrguer em casa, sempre usei produtos prontos industriais encontrados no supermercado. Estou me referindo aos clássicos pães redondos, aqueles de fast-food. Há algum tempo, no entanto, estava interessado em tentar uma solução totalmente caseira, então me dediquei à preparação de pães usando uma massa básica que já usei em várias ocasiões, estou falando da massa brioche.

Graças a este tipo de massa, muito versátil, é uma verdadeira satisfação finalizar receitas como a pizza al taglio palermitana ou a clássica rotisseria palermitana que, como se pode deduzir pelos nomes, é muito utilizada na capital siciliana.

Decidi então me aventurar na realização dos pães, diferentes dos buns americanos, ciente de que, de qualquer forma, eu obteria um resultado totalmente satisfatório e como imaginado. Consistência macia mas ao mesmo tempo encorpada e não muito quebradiça, como os embalados a que muitas vezes estamos acostumados.

A realização prevê a constituição da massa e o emprego de ingredientes essenciais como a banha, que confere a principal característica a este tipo de pão. Em seguida, é necessário deixar fermentar por algumas horas e, por fim, assar no forno para obter o melhor pão para hambúrguer que você pode saborear na sua casa!

Receitas relacionadas:

Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 4 Horas
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Regional Italiana

Ingredientes

Para 4 pães para hambúrguer “Buns”

250 g farinha 00
125 ml água
12 g fermento fresco de padeiro
25 g açúcar
25 g banha
5 g sal
1 gema
q.b. leite

Ferramentas

Batedeira
Assadeira
Papel manteiga
Pincel

Passos

Para preparar os pães para hambúrguer “Buns”

Para começar, coloque na batedeira a farinha, a água, o fermento, a banha e o açúcar
Continue batendo por 4 minutos, acionando a batedeira e cuidando para adicionar o sal 1 minuto antes de terminar
Ao término do tempo, leve a massa para uma superfície e dê a forma de uma bola, em seguida, coloque-a em uma tigela e cubra com um pano ou filme plástico, deixando descansar por cerca de 2 horas
Passadas as 2 horas, leve a massa de volta para uma superfície de trabalho, dando-lhe uma forma alongada, e então corte em pedaços de 100 gramas cada
Para continuar, dê uma forma arredondada a cada pedaço e disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga
Neste ponto, coloque a assadeira no forno com a luz acesa por cerca de 1 hora e meia para deixar as formas crescerem. Em seguida, retire a assadeira e pincele os pães com um líquido formado por uma gema de ovo e um pouco de leite
Por fim, ajuste o forno para 180°C e, uma vez atingida a temperatura, asse por cerca de 20 minutos
Para finalizar, retire seus pães e deixe esfriar um pouco antes de cortá-los e recheá-los como você mais gosta!