As penne all’ortolana são um prato principal fácil que escolhi fazer com cubos de pimentão, abobrinha, berinjela, batata e tomate-cereja e é muito convidativo, colorido e saudável.
E se não colocarmos queijo, é também um prato vegano!
É um primeiro que podemos fazer com todos os formatos de massa, mas acho que fica ótimo com a massa curta como macarrão, fusilli, gramigna, e é um primeiro que é ótimo mesmo servido frio!
As penne all’ortolana são um prato que é temperado com vegetais da estação que de preferência é no verão que são os melhores para colocar no prato!
Podemos fazer a massa all’ortolana com vegetais mistos também usando vegetais de outono ou inverno, usando os disponíveis conforme a estação.
As penne rigate com os vegetais refogados na panela são então temperadas com ervas aromáticas como manjericão e salsa, que completam o sabor.
Com os vegetais usados para este tempero podemos também preparar uma torta salgada fazendo uma crosta de massa folhada ou massa brisée ou massa louca e despejando depois grandes quantidades de vegetais mistos refogados como uma ratatouille.
Usei um monte de vegetais, mas claramente abundamos e usamos os nossos preferidos, ça va sans dire!
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Sugiro outras receitas com vegetais como:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes RECEITA PENNE ALL’ ORTOLANA
- 300 g penne rigate
- 1 berinjela
- 1 abobrinha
- 1 batata
- 1 pimentão
- 4 tomatinhos cereja
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. manjericão
- q.b. sal
- q.b. pimenta (opcional)
Ferramentas RECEITA PENNE ALL’ ORTOLANA
- Frigideiras
- Wok
- Facas
- Tábuas de corte
- Caçarolas de bordas altas
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA PENNE ALL’ ORTOLANA
Lavo todos os vegetais descasco-os ou elimino as partes não comestíveis e corto-os em cubos de aproximadamente o mesmo tamanho.
Coloco no fogo também uma caçarola de bordas altas para cozinhar a massa que depois salgarei ao ferver.
Pego então a frigideira ou wok adiciono azeite EVO e começo a cozinhar os cubos de batata e após alguns minutos junto também a berinjela e deixo mais alguns minutos dourando, adicionando uma concha de água durante o cozimento.
Após alguns minutos, adiciono os pimentões, as abobrinhas, tudo em cubos, e os pedaços de tomatinhos.
Ajusto o sal, adiciono uma pitada de pimenta, cubro com a tampa e deixo cozinhar por 10/12 minutos, sempre prestando atenção para que os cubos de vegetais não grudem no fundo da frigideira.
Coloco a massa na fervura, para mim as penne rigate, e quando está al dente escorro mantendo-as úmidas e despejo diretamente na panela adicionando manjericão fresco picado com os dedos e um fio de azeite de oliva extravirgem.
Diria que após misturar a massa e o tempero de vegetais mistos, podemos montar os pratos e… nos deliciar!
Bom apetite!
Annalisa
DEIXO TAMBÉM A RECEITA DA MASSA ALLA CRUDAIOLA
leia → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/crudaiola-con-pomodori/
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