Macarons
Quem é que nunca comeu macarons pelo menos uma vez na vida?! Eu não acho que exista alguém que nunca tenha experimentado ou que não conheça esses famosos docinhos. Duas bolinhas de merengue feitas com farinha de amêndoas e depois assadas em forno a baixa temperatura, recheadas e unidas!!! A verdade é que eles requerem um pouco de tempo e paciência na preparação, mas no final vale a pena fazê-los. Os macarons são perfeitos em qualquer época do ano, mas especialmente nesta época de festas natalinas!
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 20/30
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os macarons:
- 50 ml água
- 200 g açúcar
- 75 g claras de ovos
- 200 g farinha de amêndoas
- 200 g açúcar de confeiteiro
- 75 g claras de ovos
- corantes alimentares
- 100 g chocolate branco
- 100 ml creme de leite fresco
Passos
Para a preparação dos macarons, assista ao vídeo AQUI.
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Primeira fase:
Em uma panela, colocamos o açúcar, a água e deixamos atingir cerca de 120°. Enquanto isso, começamos a bater as claras e adicionamos o xarope aos poucos. As claras não devem ser batidas demais (veja o vídeo).
Segunda fase:
Peneire e seque a farinha de amêndoas por alguns minutos no forno, depois a unimos ao açúcar. Adicionamos as claras e misturamos.
Incorporamos delicadamente as claras batidas da primeira fase, um pouco de cada vez. Colocamos um pouco de corante em um recipiente ou use mais cores, então mais recipientes, e adicionamos um pouco da mistura obtida, misturando delicadamente para não desmontar as claras. Colocamos a mistura em um saco de confeiteiro com bico redondo e liso e formamos as bolinhas.
Deixamos um pouco de espaço entre elas. Batemos levemente a forma e assamos a 150° por cerca de 15 minutos.
Preparação do creme:
Derretemos o chocolate junto com o creme de leite fervente e misturamos. Deixamos esfriar bem
depois colocamos em um saco de confeiteiro. Colocamos um pouco de creme nos macarons frios e os unimos.
Bom apetite!
