As piode de Monno são um prato tradicional do Val Camonica, na Lombardia, particularmente ligado ao município de Monno e à área do Mortirolo.

O nome “piode” deriva da semelhança com as lajes de ardósia usadas antigamente para cobrir os tetos.

As piode são nhoques de batatas cruas, um prato simples mas cheio de sabor, que representa a cozinha humilde e genuína da montanha.

A preparação deste prato é um rito transmitido de geração em geração, muitas vezes associado a momentos de convivência familiar.

Este prato é muito apreciado não apenas pelo seu sabor, mas também pelo seu valor afetivo.

É um símbolo da tradição culinária local e uma maneira de manter vivas as tradições do passado.

Sem mais delongas, vamos à receita desses nhoques muito especiais.

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Ingredientes Piode de Monno nhoque batatas cruas

Ferramentas

1-Descasque e rale as batatas cruas.
2-Adicione a farinha junto com a manteiga e o sal à massa de batata.
Amassar até obter uma massa compacta e seca, ajustando a quantidade de farinha conforme necessário.
3- Forme uma bola com a massa e deixe-a descansar por 10 minutos.
4- Abra a massa com o rolo até uma espessura de 1 cm.
5- Pegue a massa em pedaços irregulares e cozinhe em água salgada fervente.
6- Escorra as piode e tempere com a manteiga previamente derretida e dourada e queijo ralado (Grana Padano DOP) em abundância.
As piode de Monno representam uma excelência da tradição gastronômica do Vale Camonica, um prato simples mas de sabor único e inconfundível, fruto de uma antiga e preciosa cultura culinária de montanha.