Caserecce alla Norma sem glúten, com farinha de banana verde que faz parte da linha Mnemosine de Platatine e é a primeira massa de banana no mundo certificada sem glúten.

➡As caserecce fazem parte da família dos fusilli e são originárias da Sicília, mas também características de outras regiões do Centro-Sul
Tiras de massa enroladas sobre si mesmas formando pergaminhos

➡Trata-se de uma variante da busiata (massa siciliana) ou da busa (massa sarda), ambas produzidas em ilhas em contato com os árabes.
Na verdade, o “bus” em árabe refere-se ao nome da vara na qual a massa era enrolada para prepará-la

➡Este formato também é encontrado sob a denominação de “casarecce” embora a forma etimologicamente correta seja, segundo a Accademia della Crusca, “caserecce” que significa “feito em casa”, “genuíno”

▶A receita da massa alla Norma, com as berinjelas, é atribuída à cidade de Catania, tanto que é o prato símbolo da culinária catanense, e parece ser uma referência explícita à obra homônima de Vincenzo Bellini.
Foi dedicada também uma “Jornada Nacional da Pasta alla Norma”, em 23/9.

▶ Segundo alguns, o nome da receita foi dado pelo comediógrafo siciliano Nino Martoglio, que teria exclamado “É uma Norma!”, indicando sua delícia comparando-a à célebre obra.

No vídeo uma receita LowFodMap com caserecce à base de espelta, mirtilos, creme vegetal e hortelã.