Os pimentões gratinados no forno light ou pimentões ammuddicati são um acompanhamento de verão colorido e saboroso!
Eu os preparei com todos os cuidados para torná-los mais digeríveis e leves.
Gratinados com um pouco de farinha de rosca integral e queijo ralado.
Sem óleo na cocção, adicionado no final da preparação.
Não se esqueça de levar em conta a panagem no cálculo dos carboidratos totais da sua refeição.
Macios e saborosos!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 pimentões quadrados ou tipo italiano (de cor vermelha ou amarela maduros e de polpa doce)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 2 colheres farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
- 2 colheres queijo (ralado: caciocavallo ou grana ou parmesão)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparação
Lave os pimentões.
Corte a tampa superior e esvazie removendo as sementes e os filamentos brancos.
Corte em tiras ou cubinhos conforme o gosto.
Forre uma assadeira* com uma folha de papel manteiga.
* grande, os pimentões não devem se sobrepor.Disponha os pimentões na assadeira, com a casca voltada para baixo e a parte interna voltada para cima para receber a gratinagem, em uma única camada, evitando sobrepor.
Tempere com uma pitada de sal e moer a pimenta.
Distribua a farinha de rosca ou a farinha de rosca integral.
Distribua o queijo ralado.
Moa um pouco mais de pimenta.Pré-aqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por cerca de 40 minutos.
Retire do forno e regue os pimentões ainda quentes com um fio de azeite de oliva extra virgem a cru, em seguida, misture para distribuir a gratinagem, amaciar e dar sabor aos pimentões.
Emprate.
Os seus pimentões gratinados no forno light estão prontos.
Bom apetite!
– bruschettas e crostinis;
– massa, salada de massa e salada de arroz;
– preparações de molhos e sugos;
– preparações tanto à base de carne quanto de peixe.
Conservação, dicas e variações
A receita tradicional siciliana dos pimentões ammuddicati prevê a adição de alcaparras.
Você pode usar farinha de rosca sem glúten para uma versão sem glúten.
Você pode omitir o queijo ralado ou substituí-lo por uma alternativa vegetal para uma versão vegana.
Você pode prepará-los com antecedência, são deliciosos tanto mornos quanto frios.
Os pimentões gratinados se conservam na geladeira por alguns dias em um recipiente hermético.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Os pimentões aumentam a glicemia?
Os pimentões estão entre os vegetais que em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 podem causar um aumento da glicemia, por isso devem ser consumidos em doses moderadas e é aconselhável monitorar a resposta glicêmica.
Consumimos o fruto dos pimentões.
Os pimentões mudam ligeiramente o seu teor de açúcares de acordo com o grau de maturação:
– os pimentões verdes são menos maduros e menos doces, mas também mais difíceis de digerir;
– os pimentões amarelos e laranja são maduros e têm um sabor mais delicado.
– os pimentões vermelhos são os mais maduros e mais doces com um teor ligeiramente mais alto de carboidratos e açúcares.
Ao mesmo tempo, os pimentões mais maduros tornam-se mais digeríveis.
O compromisso certo
Utilizo pimentões vermelhos ou amarelos bem maduros, mas em quantidades limitadas, para obter um prato digerível e leve sem abrir mão da tolerabilidade.
Como sugere em geral o Professor Enzo Bonora
Importante em qualquer caso, na presença de diabetes, é fundamental construir uma experiência sobre o impacto deste e de todos os outros alimentos na glicemia. Isso significa medir antes e duas horas depois de consumir. Se possível, mais de uma vez para obter informações mais confiáveis. Se o aumento glicêmico for contido – inferior a 50 mg – pode-se colocar um “selo verde” nesse tipo de alimento. Caso contrário, é melhor não consumir.
Posso usar os pimentões verdes?
Os pimentões verdes, menos maduros e menos doces, também são mais difíceis de digerir.
Melhor usar pimentões vermelhos ou amarelos em quantidades limitadas.
Do dietômetro Accu-Check
Uma porção de 300 g de pimentões crus – 150 g cozidos grelhados fornece CHO 20,1 g.
