Bolo com muitas maçãs. Como a prova de degustação foi superada, conforme prometido, compartilho a receita do bolo com muitas maçãs e pouca farinha. Um bolo light delicioso.

É um bolo muito particular, de consistência quase cremosa graças à grande quantidade de maçãs e à presença de pouca massa usada como ligante.

Às muitas fatias finíssimas de maçã, é adicionado uma massa leve, feita com ovos e ricota e pouquíssima farinha.

Como farinha, usei farinha de aveia, mas você pode usar amido de milho ou farinha 00.

É um doce muito gostoso e nada enjoativo, porque o açúcar adicionado é pouquíssimo.

Usei eritritol, mas açúcar comum também funciona bem.

O intenso aroma de limão, vanilina e canela irá conquistá-lo, assim como todas aquelas camadas de maçã em que a parte “do bolo” é praticamente invisível!

Para fatiar as maçãs, recomendo o uso de uma mandolina, para obter fatias bem fininhas, que ao assar se amolecem a ponto de se tornarem quase um creme que se funde com a massa, gerando uma delícia sem igual!

As fatias de maçã imersas na massa criarão o efeito folhado após o cozimento.

Você pode despejar a mistura obtida em uma forma de 22 cm de diâmetro se preferir um bolo baixo; caso contrário, uma forma de 20 cm funciona bem para obter um bolo de maçã um pouco mais alto.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 10
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

108,38 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 108,38 (Kcal)
Instrumentos 22,98 (g) dos quais açúcares 8,35 (g)
Proteínas 4,92 (g)
Gordura 3,84 (g) dos quais saturados 2,13 (g)dos quais insaturados 1,59 (g)
Fibras 2,76 (g)
Sódio 156,62 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para o Bolo com muitas maçãs

6 maçãs (se forem pequenas, 7)
250 g ricota
2 ovos (temperatura ambiente)
100 g eritritol (ou açúcar)
50 g farinha de aveia (ou farinha 00 ou amido de milho)
1 limão (suco e casca orgânica)
1 pacotinho vanilina
q.b. canela em pó (opcional)
1 colher de chá fermento em pó para bolos
1 pitada sal

Ferramentas

Mandolina
Tigela
Papel manteiga
Forma
Balança de alimentos

Passos para o Bolo com muitas maçãs

Primeiro, fatie as maçãs bem finas. Coloque as fatias em uma tigela e adicione a casca ralada e o suco do limão orgânico.
Misture e reserve.
Bata os ovos com o açúcar, sem bater demais, e adicione a ricota tornando a massa homogênea. Peneire junto a farinha de aveia, o fermento, a vanilina e o sal e adicione à mistura de ovos.
(Os ovos devem estar em temperatura ambiente).
(No lugar do açúcar, você pode usar eritritol na mesma quantidade e no lugar da farinha de aveia, usar a farinha 00).
Neste ponto, adicione as maçãs à mistura preparada anteriormente e misture com uma espátula para envolver bem na massa.
Transfira tudo para uma forma revestida com papel manteiga.
Asse por 1 hora a 180° (forno pré-aquecido) (Estático).
Ajuste de acordo com o seu forno.
Deixe o bolo esfriar à temperatura ambiente.
Uma polvilhada de açúcar de confeiteiro.
Sirva com pratinho e garfinho.
Bom apetite.

Dicas

Conserva-se por cerca de 3 dias na geladeira coberto com uma folha de papel manteiga.

Existem três tipos de maçãs que são simplesmente perfeitas para fazer bolos de maçã: minhas favoritas são Golden Delicious, Granny Smith e Pink Lady, pois mantêm a firmeza mesmo após o cozimento (as fatias permanecem distintas e bem discerníveis, apenas “amolecidas” pela passagem no forno) e garantem o equilíbrio certo de doçura e crocância.

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