Caprese com berinjela grelhada. É uma receita de verão, fresca e leve, perfeita para qualquer ocasião, tanto como entrada quanto como prato principal leve.

O calor chegou e um novo anticiclone africano incendeia nossa península. A vontade de acender o fogão é pouca, e busca-se por pratos frescos e leves.

O verão nos presenteia com as berinjelas, ingrediente básico de muitas preparações tipicamente mediterrâneas. Para esta receita, escolhi a variedade chamada “Berinjela redonda escura”.

A berinjela redonda tem uma forma semi-esférica clássica e uma cor violeta intensa (por isso essa variedade também é chamada de “redonda violeta”), tem uma polpa doce e de consistência macia, em alguns casos atinge dimensões consideráveis chegando a pesar até 500 g; pode ser consumida de várias maneiras, por exemplo, fatiada e depois frita ou grelhada, ou então cozida e recheada no forno.

Sua polpa é bastante doce, por isso não é necessário deixá-la de molho previamente e é perfeita para cozimento na grelha, a menos que esteja um pouco madura demais: nesse caso, terá um sabor pungente e muitos sementes dentro. Como acontece com todas as outras variedades deste vegetal.

Com algumas fatias de berinjela podemos enriquecer a clássica caprese à base de tomate e mussarela, que assim se torna ainda mais saborosa e colorida.

Graças à sua preparação simples, esta receita pode ser servida em muito pouco tempo e é igualmente boa como acompanhamento.

Na verdade, preparei este prato porque de repente um casal de amigos veio nos visitar, sentamos na varanda para conversar e no final decidimos jantar juntos.

Para cozinhar algo prático e rápido, na geladeira eu tinha algumas belas berinjelas, tomates cereja e mussarela de búfala. Pão e frios nunca faltam. Temperei tudo com óleo de manjericão e, que delícia, pessoal, muito bom.

Eu usei mussarela de búfala, mas o muçarela comum também serve.

Jantar bem-sucedido. Vamos ver como se prepara?