A receita das mezze maniche frias com vagens mexilhões e pesto é retirada de uma revista de culinária (Cucinare bene) que de vez em quando compro e é perfeita para o verão que virá e que por enquanto parece ainda distante!
Não cozinho com frequência vagens que não são muito apreciadas na família, mas a combinação com o peixe e a cremosidade e sabor do pesto à genovesa os tornaram realmente apetitosos e o prato foi apreciado!
Poderíamos também fazer uma mistura de moluscos usando tanto amêijoas quanto mexilhões para um prato ainda mais saboroso, mas deixo para vocês a decisão final, como sempre…
A propósito de pratos frios para o verão, deixo aqui essa coletânea de receitas↓
leia aqui→https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/raccolta-primi-piatti-freddi-estivi/
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Dê uma olhada em outras receitas com mexilhões e/ou vagens como:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes RECEITA MEZZE MANICHE FRIAS COM VAGENS MEXILHÕES E PESTO
- 1.2 kg mexilhões (limpos e bem escorridos)
- 130 g pesto à Genovesa
- 350 g mezze maniche rigate
- 130 g vagens
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. manjericão
- q.b. pimenta
- q.b. sal
Ferramentas RECEITA MEZZE MANICHE COM VAGENS MEXILHÕES e PESTO prato frio
- Caçarolas de bordas altas
- Balanças para alimentos
- Espátulas
- Frigideiras
- Peneiras
- Conchas
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA MEZZE MANICHE frias COM VAGENS MEXILHÕES e PESTO
Lavo, aparo e corto em pedaços as vagens.
Deixo de molho em água os mexilhões por cerca de dez minutos para depois colocá-los em uma caçarola por cerca de 5 minutos, até que se abram em fogo alto.
Escorro os mexilhões e filtro o líquido formado com uma peneira de malha fina.
Tiro-os da concha, colocando-os em um prato à parte.
Coloco no fogo uma caçarola com água salgada e, quando ferver, despejo as vagens cortadas em pedaços junto com a massa, no meu caso, as mezze maniche rigate, deixando cozinhar pelo tempo indicado na embalagem da massa.
Escorro a massa, reservando uma concha de água de cozimento, e a resfrio imediatamente, passando-a sob a torneira de água corrente fria.
Despejo então a massa já fria em uma tigela com as vagens e tempero com azeite extra virgem, os mexilhões, a pimenta e bastante manjericão fresco.
Adiciono à água reservada dos mexilhões (dosando a quantidade, claramente) o pesto à genovesa e algumas colheres de azeite EVO, misturando bem tudo e adicionando, se necessário, um pouco de água de cozimento das mezze maniche.
Misturo e integro bem a massa com os ingredientes do molho e levo à mesa para a degustação!
Bom apetite com a receita das mezze maniche frias com vagens mexilhões e pesto….
Annalisa
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Deixo também a receita desta torta com vagens
receita→https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-sformato-di-fagiolini-ricetta-semplice/
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