Lasanha verde à Bolonhesa, típica da culinária Emiliano-Romagnola onde a massa de ovo é enriquecida com espinafre, tornando-se assim verde.
Depois o clássico ragù à bolonhesa e o molho bechamel para terminar com muito Parmigiano Reggiano ralado para um prato de dar água na boca para o domingo em família e não só.
Nós, sempre que fazemos a Lasanha verde à Bolonhesa, preparamos 2 ou 3 travessas então fazemos receita dupla para congelar e tê-las prontas quando temos pouco tempo disponível.
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Abaixo deixo outras receitas deliciosas para descobrir e então vamos logo abaixo da foto como sempre descobrir como preparar a Lasanha verde à Bolonhesa!!
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Emilia-Romagna
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Lasanha verde à Bolonhesa
- 600 g farinha 00
- 150 g espinafre, cozido, fervido
- 3 ovos (médios)
- 3 gemas
- 1 kg carne moída de boi
- 200 g bacon fresco
- 600 g polpa de tomate
- 1 cenoura
- 1 cebola (pequena)
- 1 haste aipo
- 2 pitadas sal
- Meio copo vinho tinto
- 1 l leite
- 100 g manteiga
- 75 g farinha 00
- 2 pitadas sal
- q.b. noz-moscada
- 120 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
Preparação Lasanha verde à Bolonhesa
Para preparar a Lasanha verde à Bolonhesa, primeiro prepare o ragù, siga minha receita.
Você também pode fazer no dia anterior, nós geralmente preparamos bastante e dividimos em potes para congelar e deixamos ali prontos.
Dedique-se à massa de ovo então cozinhe o espinafre fresco fervendo ou refogando na frigideira até que fique macio.
Bata no liquidificador e reserve por um momento.
Coloque a farinha em forma de fonte, faça um buraco no centro e adicione o espinafre, os ovos e as gemas e comece a incorporar a farinha para o centro.
Quando toda a farinha estiver incorporada, trabalhe a massa com as mãos até obter uma massa sem grumos, lisa e compacta.
Divida a massa em pedaços e deixe descansar por pelo menos 20 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho bechamel derretendo a manteiga em uma panela, adicione a farinha e mexa para incorporá-la.
Adicione o leite e cozinhe o molho bechamel mexendo com uma colher de pau para evitar que grude no fundo.
Tempere com sal e noz-moscada.
Pegue a massa, achate com o rolo uma bolinha de cada vez e com a ajuda da máquina de macarrão faça as folhas.
Estique a folha gradualmente da espessura mais larga para a mais fina, deixe com cerca de meio milímetro e lembre-se que se a folha ficar muito longa você pode cortá-la ao meio.
Se quiser, pode cozinhar as folhas em bastante água levemente salgada por alguns instantes e deixá-las secar em um pano limpo.
Nós fazemos a Lasanha verde à Bolonhesa sem escaldá-la e fica perfeita.
Corte cada folha de massa de ovo no tamanho da assadeira que você quiser usar, unte a assadeira com um pouco de bechamel e coloque a primeira folha.
Então coloque bastante ragù, bechamel e um pouco de parmesão, outra folha, ragù, bechamel e um pouco de parmesão.
A verdadeira Lasanha à Bolonhesa deve ter 5 camadas e com estas quantidades você deve conseguir se usar uma assadeira retangular de 25 x 35.
Para fazer a última camada, você pode misturar o ragù e o bechamel restantes e cobrir com o queijo restante, assim criando uma bela crosta na superfície.
Cozinhe a Lasanha verde à Bolonhesa na prateleira do meio do forno pré-aquecido a 180° por pelo menos 30 minutos.
Retire do forno e deixe descansar alguns minutos antes de servir.
Como conservar a Lasanha verde à Bolonhesa
Você pode guardá-la na geladeira bem fechada em um recipiente hermético por 3 dias.
Você também pode congelá-la em porções.
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