A fritada de couve-flor light assada é uma fritada leve e macia.
Sem óleo e assada no forno, prática e fácil de preparar.
Couve-flor
Apesar de ser uma das variedades de repolho mais comuns, acho que cheiro e sabor estão entre os mais delicados e agradáveis.
Escolha uma cabeça de couve-flor branca macia e fresca.
Além do mais clássico couve-flor branco você pode usar o couve-flor roxo, o couve-flor verde e o couve-flor amarelo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
É útil saber que lavar os ovos remove a película protetora, tornando a casca mais porosa e mais suscetível a contaminação por bactérias.
Se a casca estiver suja, limpe-a a seco antes de guardar e lave-a apenas antes do uso.
- 1 cabeça couve-flor (branco)
- a gosto água
- 1 pitada sal
- 1 pitada bicarbonato de sódio
- 4 ovos
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- a gosto salsinha picada
- a gosto tomates secos (se em conserva em óleo, bem escorridos)
- a gosto farinha de rosca (ou farinha de rosca integral 1-2 colheres)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Processador ou Mixer
- Tigela
- Forma para pastiera diâmetro 24 cm
- Papel manteiga
Preparação
Corte a couve-flor em buquês e faça um pequeno corte nos talos dos buquês com uma faca.
Coloque os buquês em uma peneira e lave-os bem em água corrente.
* para uma limpeza mais cuidadosa, deixe os buquês de molho em água com um pouco de bicarbonato por pelo menos 20 minutos.
Ao cozinhar, use o mínimo de água possível para preservar melhor as propriedades benéficas.
Em uma panela, leve água salgada para ferver.
Adicione os buquês de couve-flor e uma pitada de bicarbonato e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos até ficarem macios sem desmanchar.Tempo de cozimento da couve-flor
– 10-15 minutos para buquês firmes;
– 15-20 minutos para buquês mais macios, perfeitos para bater ou transformar em creme;
avalie conforme a consistência desejada.Com a ajuda de uma escumadeira, retire delicadamente os buquês de couve-flor e transfira para um recipiente.
Selecione os buquês que vai usar na fritada.
Corte-os em fatias.
Tempere com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.No processador triture grosseiramente:
– os tomates secos;Prepare 1-2 colheres de farinha de rosca ou farinha de rosca integral.
Quebre os ovos e coloque-os em uma tigela.
Adicione uma pitada de sal por ovo e moa a pimenta.
Bata com um garfo.
* não adiciono queijo aos ovos porque não gosto da combinação entre os dois alimentos, sinta-se à vontade para adicionar.
Adicione a salsinha picada.
Adicione os tomates secos triturados [opcional].
Acrescente farinha de rosca a gosto ou farinha de rosca integral [opcional].Forre uma forma com papel manteiga, normalmente uso uma forma para pastiera de 24 cm de diâmetro.
Distribua as fatias dos buquês de couve-flor sobre o papel.
Despeje a mistura na forma por cima da couve-flor.
Preaqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar.A sua fritada de couve-flor light assada está pronta.
Sirva em pratos.
Bom apetite!
A fritada de couve-flor é um prato principal fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e vegetais, formando assim uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Meal prep
Cozinhe uma couve-flor inteira para ter várias porções disponíveis para acompanhar e usar como ingrediente.
A fritada se conserva na geladeira em um recipiente hermético por 1 dia, no máximo 2.
Você pode aquecê-la no forno ou na frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sobre os ovos
O ovo é um alimento de alto valor nutricional.
Classificação dos ovos por peso
XL extra grandes: 73 g e mais; L grandes: de 63 g a 73 g; M médias: de 53 g a 63 g; S pequenas: menos de 53 g.Quem tem colesterol pode comer ovos?
Cozinhe e coma respeitando seu plano alimentar.
Em caso de hipercolesterolemia familiar congênita, recomenda-se não exceder a dose de duas gemas por semana [fonte: Humanitas.it].Como substituir a couve-flor branca?
Você pode usar outras variedades de couve-flor ou brócolis.
Posso cozinhar a couve-flor no vapor em vez de fervê-la?
Claro: o cozimento a vapor preserva melhor os nutrientes.
Curiosidades dialetais
Na Sicília a fritada é chamada de piscirovu – pesceduovo ou “peixe de ovo” – enrolada sobre si mesma lembrando a forma de um peixe frito, mas sem peixe.
Era preparada quando os pescadores voltavam para casa de mãos vazias e recorriam a esta receita simples e saborosa.
Na preparação à base de ovos também se adicionava queijo ralado e farinha de rosca.
