Como limpar e cozinhar brócolis

• Na hora de comprar brócolis, certifique-se de que estejam bem frescos, sem machucados e sem flores amarelas nas pontas.

• Remova as folhas (se houver) e corte a parte terminal do talo, que você pode usar limpando-a antes com um descascador de legumes para depois dividi-la em pedaços.

  Sendo a parte mais dura dos brócolis, ela precisará de mais tempo para cozinhar, então corte-a o menor possível.

• Feito isso, dedique-se às pontas, destacando-as delicadamente com a ajuda de uma pequena faca afiada e colocando-as em uma peneira.

• Lave-as delicadamente sob água corrente fria e se tiver pouco tempo, você pode colocá-las em um saco de alimentos na geladeira, mantendo-as por até 2 dias na gaveta de legumes.

• Você pode cozinhar os brócolis em bastante água ligeiramente salgada assim que ferver.

• Então, coloque as pontas dos brócolis, espere que volte a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos se as pontas forem grandes ou menos tempo se forem pequenas.

• Em seguida, escorra-os com uma escumadeira, coloque-os em uma travessa e tempere com sal, alho espremido e azeite de oliva extravirgem.

• Você pode usá-los em inúmeras receitas ou armazená-los na geladeira cobertos com plástico filme por 2 dias.

• Para cozinhar os brócolis no vapor, você pode usar o cesto de alumínio para cozimento a vapor ou o recipiente de plástico para cozinhá-los no micro-ondas.

• Depois de limpos, coloque-os no cesto para cozimento a vapor, adicione na panela (ou no recipiente do micro-ondas) 2 dedos de água em temperatura ambiente.

• Cubra a panela com a tampa e cozinhe os brócolis no vapor por pelo menos 12 minutos.

  Retire-os e tempere a gosto.

• Uma ótima ideia é refogá-los na frigideira com um pedaço de manteiga e uma pitada de sal, fazendo-os saltar por alguns minutos.

• Para cozinhar os brócolis na frigideira, uma vez que estejam limpos, aqueça um fio de azeite em uma frigideira grande de bordas altas.

• Adicione os brócolis e acenda o fogo em médio baixo, deixe-os pegar sabor por 3 minutos, mexendo.

• Cubra metade dos brócolis com água, cubra a panela até que a água comece a ferver.

• Então, destampe, aumente o fogo e cozinhe por 10 minutos, adicione sal e adicione o dente de alho esmagado ou cortado em fatias.

• Tempere ainda mais com azeite cru, fazendo o teste com os dentes de um garfo para verificar se estão cozidos no ponto certo.

• Uma vez cozidos, os seus brócolis podem ser armazenados por 2 dias na geladeira bem fechados em um recipiente hermético.

• Quando estiverem cozidos e frios, você pode colocá-los em bandejas de congelamento com tampa e congelá-los para usá-los assim, na sua pureza, ou fazer deliciosas receitas como pizza de brócolis

• Com o grande talo dos brócolis, você pode preparar um ótimo pesto de brócolis.