A receita do Arroz integral com caldo de frango cardo e parmesão, nasce dos pequenos restos das refeições anteriores. Quando esses ficam muito tempo na geladeira, em vez de jogá-los fora, coloco a criatividade em ação: é justamente nessas situações que acabo criando os melhores pratos. Realmente delicioso!
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g arroz semintegral
- 200 g cardos já limpos e cozidos
- 10 colheres parmesão ralado
- 2 colheres Azeite de oliva extravirgem
- 250 ml caldo de frango
- q.b. sal e pimenta
Preparo
Primeiro, coloque para ferver uma pequena quantidade de água, cerca de meio litro, com uma coxa de frango e uma pitada de sal.
Isso será usado para cozinhar o arroz.
Eu já tinha o caldo pronto, porque alguns dias antes eu havia cozido um capão.
Sobrou cerca de 250 ml, então o coloquei em um pote de vidro e congelei.
Não usando cubos de caldo, sempre congelo o caldo que sobra, mesmo que as quantidades sejam pequenas.
Limpe os cardos e coloque para ferver por cerca de 10 minutos, depois escorra e corte em pedacinhos a quantidade necessária.
Em uma panela de borda alta, coloque duas colheres de azeite de oliva extravirgem, adicione o arroz integral e refogue por alguns minutos em fogo alto.
Enquanto isso, coloque novamente o caldo no fogo e quando estiver bem quente, comece a regar o arroz: uma ou duas conchas por vez.
Baixe o fogo, adicione os cardos, tampe e continue cozinhando por pelo menos 40 minutos, regando sempre que necessário.
Depois de cozido, desligue o fogo, adicione o parmesão ralado, ajuste o sal, polvilhe com pimenta e misture bem.
Emprate, polvilhando novamente com parmesão ralado, e sirva bem quente.
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