A cheesecake de limão é uma das sobremesas mais frescas e encantadoras para se preparar no verão ou em ocasiões especiais.

É uma sobremesa sem forno, daquelas que se preparam com uma base de biscoito, que endurece na geladeira, e um creme macio de queijo e iogurte, engrossado com gelatina (pode ser substituída por agar agar se você tiver necessidades vegetarianas, mais abaixo nas notas você encontrará a solução!).

Como todos os bolos gelados deste tipo, a versão de limão também não requer muito tempo de preparação e você perceberá como pode ser simples e rápido preparar uma excelente sobremesa.

É o bolo perfeito para encerrar uma deliciosa refeição de verão com chave de ouro, e graças ao seu sabor fresco e cítrico, pode substituir o clássico sabor do sorvete, trazendo frescor e leveza.

Se quiser, podemos prepará-lo com antecedência, deixando apenas a decoração para o final.

Para um resultado ótimo e um sabor realmente único, recomendo usar limões de Sorrento, daqueles perfumados e muito aromáticos, que darão ao seu bolo um sabor único.

Criando uma cobertura de creme de limão sem ovos, com uma bela cor amarela brilhante. Por fim, algumas fatias de limão para decorar nossa sobremesa.

A necessidade de criar essa sobremesa surgiu simplesmente porque alguns dias atrás no meu grupo de culinária me pediram essa receita.

Então, imediatamente coloquei mãos à obra criando essa sobremesa deliciosa que foi apreciada pelos colegas do meu marido.

Aqui está para você a minha versão da minha cheesecake.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 4 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 10 Pessoas
Métodos de cozimento: Sem forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

382,61 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 382,61 (Kcal)
Instrumentos 34,10 (g) dos quais açúcares 23,46 (g)
Proteínas 5,23 (g)
Gordura 25,24 (g) dos quais saturados 6,77 (g)dos quais insaturados 3,95 (g)
Fibras 1,08 (g)
Sódio 140,20 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para a Cheesecake de limão

220 g biscoitos Digestive (ou biscoitos secos ou biscoitos champanhe)
120 g manteiga
250 g iogurte de frutas (sabor limão)
250 g queijo fresco cremoso (ou mascarpone)
1 limão (suco)
250 g creme de leite fresco para bater
12 g gelatina sem sabor (ou agar agar)
120 g açúcar de confeiteiro
60 ml limão (suco, se pequeno usará um e meio)
15 g amido de milho
100 ml água
80 g açúcar de confeiteiro
gotas corante alimentício (q.b. amarelo opcional, eu não usei)
1 limões
folhas hortelã

Ferramentas

Batedeira elétrica
Tigelas
Liquidificador
Papel manteiga
Forma 22 cm
Panelas
Espremedor de frutas

Passos para a Cheesecake de limão

Trituramos os biscoitos secos em um liquidificador mixer.
Colocamos em uma tigela, adicionamos a manteiga derretida e misturamos bem para obter uma mistura arenosa e homogênea.
Pegamos uma forma de fundo removível de 22 cm de diâmetro, colocamos uma folha de papel manteiga no fundo, despejamos a mistura de biscoitos e comprimimos para criar a base.
Colocamos a forma na geladeira para firmar por pelo menos 30 minutos.
Agora colocamos as folhas de gelatina em água fria para amolecer.
Em uma tigela bem fria, batemos o creme de leite fresco.
Em outra tigela, misturamos com as batedeiras elétricas o iogurte de limão, o queijo cremoso e o açúcar.
Adicionamos também o creme de leite batido e misturamos bem.
Esprema um limão e despeje o suco em uma panela pequena, depois escorra e esprema a gelatina, coloque também na panela e leve ao fogo para derreter por apenas um minuto.
Adicione a gelatina derretida ao creme e misture imediatamente para incorporá-la.
Retiramos a base da geladeira e despejamos o creme sobre ela, balançando levemente a forma para nivelar. Agora colocamos de volta na geladeira para firmar por pelo menos 3 horas.
Quando a cheesecake estiver fria, prepare a gelatina de limão.
Coloque em uma panela o açúcar de confeiteiro, o amido de milho, adicione o suco de limão e a água, mexendo com um batedor.
Em seguida, leve ao fogo e misture até engrossar.
Por fim, você pode, se quiser, adicionar algumas gotas de corante alimentício amarelo para intensificar a cor.
Despeje a gelatina sobre a cheesecake fria, nivele bem e coloque novamente na geladeira por mais uma hora
Após o tempo, retiramos a cheesecake da forma, passando primeiro a lâmina de uma faca ao longo das bordas, para evitar que fique presa e se quebre.
Sua cheesecake gelada de limão está pronta, sirva decorando-a ao seu gosto com fatias de limão fresco.
Linda de se ver, fresca e deliciosa!
Bom apetite.

Notas e Dicas

Não quer usar gelatina? Use agar agar.

O agar agar pode ser encontrado à venda em barras ou, mais frequentemente, em pó. Para 1 litro de líquido, serão necessários cerca de 4/5 g de agar agar em pó.

Este gelificante natural se dissolve a temperaturas muito altas, ao contrário da gelatina clássica: entre 75°C e 80°C (ponto de ebulição do líquido).

Respeitar os tempos de descanso é fundamental para o sucesso da sua cheesecake: as várias camadas devem ter tempo de se compactar e solidificar para não ceder na hora de remover a forma e a fatia.

Conservação

Conserve sua cheesecake por 2-3 dias na geladeira. Pode ser congelada já cortada em fatias.

Se você gostou desta receita, clique em muitas estrelas, muito obrigado.

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